Roasted Sea Bass

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 27-Mar-2008)

Pesce Persico al forno...

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 25 minuti COTTURA: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

12 gamberi
vermut dry
2 dl di panna
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
prezzemolo
4 tranci da circa 150 g cad di persico . (filetto)
coriandolo
olio di oliva (extravergine)
30 gr di burro
sale
pepe

Come fare Roasted Sea Bass

Sguscia i gamberi e falli rosolare in un tegame con il burro, bagnali con un bicchierino di vermut, fallo evaporare poi togli i gamberi dal tegame.
Aggiungi al fondo di cottura la panna, il concentrato, il sale e prosegui la cottura per 10' a fuoco medio.
Metti di nuovo i gamberi nel tegame, unisci il prezzemolo tritato e togli dal fuoco.
Cospargi i tranci di pesce con un trito di prezzemolo e coriandolo, insaporiscili con sale e pepe ed un filo d'olio e cuocili in forno a 220° per circa 10'.
Servi con la salsa.

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