Risotto zucchine e gamberi
Il risotto zucchine e gamberi è un primo piatto semplice e fresco, che ha tutto il buon sapore della primavera e delle zucchine fresche appena raccolte. In una ricetta davvero semplice si vanno ad incontrare il sapore della terra, con le zucchine, e quello del mare, con i gamberi, che si espongono maestosamente sul piatto appena servito.
Il risotto zucchine e gamberi è una ricetta molto facile da preparare, non necessita di particolari passaggi, il riso viene infatti cucinato nella tradizionale maniere in cui si fa il risotto. In ultimo, quasi a fine cottura, per armonizzare i sapori senza confonderli, si uniscono le zucchine grattugiate e i gamberi che sono stati precedentemente saltati insieme in padella.



Il risotto zucchine e gamberi è una portata ricca di sapore e di nutrimento nella sua semplicità, così che può anche essere considerata come un piatto unico, perfetta magari anche per cena, per portare in tavola un unico piatto che sia equilibrato nei sapori e nel nutrimento. Questo risotto ha inoltre anche il pregio di avere dei contrasti cromatici molto affascinanti, che attireranno l’attenzione dei vostri ospiti, facendogli così pregustare il piatto alla vista, ancor prima di assaggiarlo.
Leggi anche come fare il Risotto alla pescatora
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di riso (Carnaroli o per risotti)
- 300 gr di zucchine
- 400 gr di gamberi
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 200 ml di vino bianco
- 1 l di brodo (vegetale)
- 1 scalogno
- 1 spiccchio di aglio
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare il risotto zucchine e gamberi
- Per preparare il risotto zucchine e gamberi iniziate a preparare il risotto, nella maniera classica in cui siete soliti procedere. Fate un trito fine con lo scalogno e farlo ammorbidire in un filo d’olio, aggiungere il riso e farlo tostare 1-2 minuti, girandolo spesso (dovrete evitare di far attaccare il riso o di farlo scurire), poi sfumate con il vino bianco che lascerete evaporare. Ora proseguite la tradizionale cottura del risotto, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, man mano che il riso si asciuga.
- Nel frattempo dedicatevi anche alla preparazione delle zucchine; spuntatele e grattugiatele a julienne, con una grattugia a fori larghi. Fate riscaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, fategli prendere sapore ed unite le zucchine, fate cuocere le zucchine per circa 5 minuti, affinchè esse perdano l’acqua di vegetazione e si asciughino un po’.
- Unite i gamberi, che avrete pulito, e fateli colorare insieme alla verdure, ci vorranno circa 3-4 minuti. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura del risotto aggiungete zucchine e gamberi e fate insaporire tutto insieme. Regolate a piacere di sale e di pepe.
- Il vostro risotto zucchine e gamberi è pronto per essere servito!
Ricette Correlate
Risotto alla Pescatora
Il risotto alla pescatora o risotto ai frutti di mare è un primo piatto tipico della cucina italiana, che da sempre "fa scuola" nel mondo, trasferendo la cultura di un modo di cuocere il riso, con il quale viene rilasciata una buona quantità di amido che fa da "legante" ed il piatto assume una consistenza quasi...
Fumetto di Pesce
Il fumetto di pesce è una sorta di brodo piuttosto ristretto, che viene preparato facendo bollire gli scarti dei pesci (tutto meno le interiora), ottenendo così un sughetto liquido che trova svariate applicazioni in tantissime ricette. Si tratta di un fondo di cottura molto utilizzato in cucina, soprattutto per la...
Maltagliati ai Funghi
I maltagliati ai funghi porcini è una ricetta semplice e di grande successo, preparata con funghi porcini secchi e funghi champignon, dove vanno quindi ad incontrarsi i gusti di due tipologie di funghi molto differenti tra loro: uno deciso e marcato dei porcini, l'altro semplice e delicato dei funghi champignon. I...
Risotto con Panna e Zucchine
Ricetta semplice, veloce, ma soprattutto buonissima... per cucinare un delizioso risotto a base di zucchine. La preparazione è semplificata grazie all'utilizzo del Bimby, sono riportate le foto passo passo che ne esplicitano le fasi.
Risotto con Crema di Zucchine
Un'ottima ricetta per mangiare e gustare al massimo le zucchine! Ideale da preparare quando in famiglia non si prediligono le verdure... Ne mangeranno tante senza accorgersene!! Con le foto passo passo della preparazione la ricetta è ancora più semplice e di sicura riuscita!
Risotto con le Zucchine Bimby
Ricetta per cucinare un ottimo risotto con le zucchine. Il procedimento è specifico per l'utilizzo del Bimby, ma potete provare a prepararlo anche senza...

