Risotto zucchine e gamberi con menta e limone

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

Il risotto zucchine e gamberi al profumo di menta e limone è un primo piatto che si prepara in poco tempo e sporcando davvero pochissimi utensili, si tratta infatti di una ricetta che si prepara con una sola pentola, a parte il pentolino che vi servirà per il brodo.

Questa mia versione del risotto è infatti una soluzione "all in one", in cui viene tutto cotto all'interno della stessa pentola. Ideale per chi ha poco tempo e per chi pensa che preparare un risotto sia qualcosa di lungo, laborioso o difficile. Dopo aver provato questa ricetta sono certa che vi innamorerete dei risotti anche voi! Una variante del mio classico risotto con zucchine e gamberi, che merita di essere assaporata.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 25 minuti
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I Consigli di Marianna

Se avete la necessità di conservare il risotto e portarlo in tavola successivamente, vi consiglio di terminare la cottura un paio di minuti prima e di conservare del brodo bollente (magari facendone in più). Prima di servirlo, riscaldate il brodo, aggiungetelo al risotto, mescolate e riscaldate tutto insieme per 3-4 minuti.

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