Risotto mimosa
Il risotto mimosa è uno dei primi piatti più gettonati per la festa delle donne, quanto il fiore della mimosa, simbolo di una ricorrenza davvero molto importante e significativa, regna indiscusso non solo tra i mazzi di fiori che in questa occasione vengono regalati, ma anche sulle tavole, dove si scelgono piatti che ne ricordano il brillante colore e la particolarissima forma.
Il risotto mimosa è molto più che un semplice primo piatto, è un risotto gustosissimo e raffinato che viene arricchito da una morbida e delicatamente colorata crema di asparagi, un sapore decisamente primaverile per un piatto che sicuramente vi conquisterà. Il tocco finale viene conferito dal tuorlo d’uovo sbriciolato, che simboleggia i tipici fiorellini della mimosa, che vanno a combinarsi così, in una portata speciale, con il verde colorito complessivo del risotto, quello che si combina con il giallo simboleggiando rami e foglie della mimosa.
Il risotto mimosa è un piatto tradizionale, che per quanto particolare e magari maggiormente preparato per l’8 Marzo è in verità entrato a far parte del classico ricettario della nostra cucina. Che amiate sperimentare sapori nuovi o che siate dei fautori della tradizione, questa ricetta è sicuramente quella che fa per voi: buona preparazione e buon inizio di primavera!
Leggi anche come fare la Pasta mimosa
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di riso (Carnaroli o per risotti)
- 500 gr di asparagi
- 1 scalogno
- 2-3 di uova
- 100 gr di stracchino
- 1 l di brodo vegetale
- 200 ml di vino bianco
- 100 ml di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Strumenti Utilizzati
- Minipimer
Come fare il risotto mimosa
Risotto agli asparagi e uova 2
Per preparare il risotto mimosa iniziate a pulire gli asparagi, tagliate l’estremità che risulta dura e legnosa, e raschiate il gambo con un coltello o un pelaverdure, per eliminare la “corteccia” più esterna.
Risotto con asparagi e uova 3
Lessate gli asparagi mettendoli in un pentolino stretto e alto, con le punte all’esterno dell’acqua; le punte sono tenere e delicate, si cuoceranno grazie al vapore prodotto dalla cottura. Fateli cuocere 7-10 minuti, a seconda dello spessore, e quando sono pronti scolateli e trasferiteli in un piatto. Tagliate le punte, che conserverete per la decorazione del piatto, e frullate i gambi con un minipimer. Risotto mimosa 4
In una pentola del fondo spesso mettete a riscaldate l’olio e lo scalogno finemente tritato e non appena questo si sarà ammorbidito aggiungete il riso, mescolatelo con un cucchiaio di legno e fatelo tostare un paio di minuti. A questo punto sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Avviate la tradizionale cottura del risotto aggiungendo del brodo bollente man mano che si asciuga. Risotto mimosa 5
Proseguite in questo modo fino a completa cottura del riso. Quando il riso è cotto unite lo stracchino e la crema di asparagi e mantecate tutto.
I Consigli di Marianna
Come ottenere l’effetto mimosa?
Per ottenere l’effetto mimosa dovrete sbriciolare i tuorli d’uovo, per farlo rassodate le uova per circa 7 minuti a partire dall’ebollizione, poi sgusciatele e prelevate il tuorlo. Schiacciate i tuorli con lo spremiaglio o un colino a maglie strette. Fate cadere il tuorlo d’uovo direttamente sulla preparazione (quando è ancora umido, se lo toccate con le mani rischiate di schiacciarlo).
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Quiche con asparagi e cubetti di mortadella
La quiche con asparagi e cubetti di mortadella è una torta salata semplice e veloce da preparare anche all’ultimo momento per rendere la cena più sfiziosa o per preparare un antipasto diverso dal solito, che inviti all’assaggio e che sfrutti i sapori della primavera, come quello dei verdeggianti asparagi, dal sapore...
Torta mimosa
La torta mimosa è la torta più tradizionale che viene preparata per l'8 Marzo, in occasione della festa della donna, al punto tale da essere considerata il simbolo stesso di questa festa. La torta prende il nome proprio dal suo aspetto, in quanto sembra essere vero un fiore di mimosa, grazie alle caratteristiche...
Torta mimosa Nutella e mascarpone
La torta mimosa Nutella e mascarpone è una golosissima ed innovativa versione della classica torta mimosa e dell’altrettanto ormai famosa ed apprezzata torta mimosa al cioccolato, tanto amata ed apprezzata per la festa delle donna, che farà girare la testa a tutti coloro che l’assaggeranno. Questo è il dolce del...
Torta mimosa alle fragole
La torta mimosa alle fragole è una freschissima variante della classica torta dedicata alla festa della donna, che prende il nome dal fiore che della stessa festa ne è il simbolo. Un'aggiunta molto promettente quella delle fragole fresche, che conferiscono al dolce un sapore ancora più fresco e legato alla primavera,...
Cake pops mimosa
I cake pops mimosa sono dei dolcetti piccoli e particolarmente graziosi che richiamano proprio il fiore della mimosa, simbolo della celebre festa della donna. Si tratta di un'alternativa sfiziosa alla classica torta mimosa, la sofficissima torta preparata in occasione della ricorrenza della memoria dedicata alla...
Cupcakes mimosa
I cupcakes mimosa sono una sfiziosa e veloce alternativa alla classica e tradizionale torta mimosa, la torta che ormai per antonomasia va a simboleggiare la giornata dell'8 Marzo, giorno in cui ricorre la festa della donna. Piccoli muffin, farciti con crema diplomatica e completati con una cupoletta sovrastata da...
