Risotto Mille e una Notte

di Marianna Pascarella (aggiornata il 12-Dec-2016)

Unisce la delicatezza della verdura al sapore forte e un pò rustico della pancetta.

30 minuti

15 minuti

Ingredienti
per 2 persone

160 gr di riso (parboiled)
250 gr di spinaci
100 gr di pancetta (a cubetti)
q.b. di cipolla
q.b. di spezie
1 bicchiere di vino bianco
500 ml di brodo (verdure)

Come fare Risotto Mille e una Notte

Soffriggere la cipolla tritata, unire la pancetta a dadini, la noce moscata ed il peperoncino in polvere e far rosolare per 10 minuti, poi spegnere.

Bollire gli spinaci e passarli nel frullatore, devono essere quasi tritati e unirli alla pancetta facendoli insaporire.

In un tegame a parte, iniziare la cottura del riso, prima con il vino, così da insaporirlo e dopo con il brodo (preparato in precedenza) aggiungendo un mestolo alla volta aspettando che asciughi.

Dopo circa 15 minuti controllare la cottura (di solito lo tengo 5 minuti in più sul fuoco).

Continuare a mescolare ed unire il condimento della pancetta e spinaci (a fuoco spento).

Servire e gustare.. buon appetito.