Risotto Mille e una Notte

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 12-Dec-2016)

Unisce la delicatezza della verdura al sapore forte e un pò rustico della pancetta.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone

160 gr di riso (parboiled)
250 gr di spinaci
100 gr di pancetta (a cubetti)
q.b. di cipolla
q.b. di spezie
1 bicchiere di vino bianco
500 ml di brodo (verdure)

Come fare Risotto Mille e una Notte

Soffriggere la cipolla tritata, unire la pancetta a dadini, la noce moscata ed il peperoncino in polvere e far rosolare per 10 minuti, poi spegnere.
Bollire gli spinaci e passarli nel frullatore, devono essere quasi tritati e unirli alla pancetta facendoli insaporire.
In un tegame a parte, iniziare la cottura del riso, prima con il vino, così da insaporirlo e dopo con il brodo (preparato in precedenza) aggiungendo un mestolo alla volta aspettando che asciughi.
Dopo circa 15 minuti controllare la cottura (di solito lo tengo 5 minuti in più sul fuoco).
Continuare a mescolare ed unire il condimento della pancetta e spinaci (a fuoco spento).
Servire e gustare.. buon appetito.

I Consigli di Marianna

Questo piatto si accompagna bene con una bottiglia di Muller

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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