Risotto con zucchine e Philadelphia
Il risotto con zucchine e Philadelphia è una ricetta semplice per un primo piatto leggero, gustoso e dal sapore estivo, che potrete preparare in pochissimo tempo, proprio in occasione delle calde giornate, concedendo così alla vostra famiglia qualcosa di veramente buono ed appetibile anche quando fa caldo, anche quando le temperature lascerebbero prediligere solo una insalata di riso.
Il risotto con zucchine e Philadelphia si prepara in pochissimo tempo e vi assicuro che vi permetterà di ottenere un piatto buono da leccarsi i bassi. Semplice e naturalmente priva di glutine, questa ricetta è anche vegetariana e, scegliendo un formaggio specifico, anche senza lattosio. Insomma una combinazione di caratteristiche che lo rendono particolarmente indicato per numerose esigenze.
15 minuti
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20 minuti
Il risotto con zucchine e Philadelphia è un piatto semplice, dal sapore delicato, adatto a tutta la famiglia. L'equilibrio tra riso, verdure e formaggio rende questo piatto al limite di un piatto unico, che potrete prediligere quando il tempo stringe o non avete molta voglia di consumare un primo ed un secondo piatto.
Leggi anche come fare il Risotto con le zucchine
Ingredienti
per 4 persone
- 300 gr di riso (Carnaroli o per risotti)
- 3 zucchine
- 100 gr di Philadelphia
- 800 ml di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare il risotto con zucchine e Philadelphia
Risotto zucchine 2
Per preparare il risotto con zucchine e Philadelphia iniziate a spuntare le zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza e poi tagliatele ancora a pezzetti. In una padella riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, poi aggiungete le zucchine e rosolatele. Regolate di sale a fine cottura.
Risotto zucchine 3
Nel frattempo in una pentola dal fondo spesso riscaldate un filo d'olio con uno scalogno tritato, fatelo ammorbidire e unite il riso. Fate tostare il riso per un paio di minuti, girandolo spesso per non farlo bruciare. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Poi proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente, un mestolo alla volta, lasciandolo assorbire dal riso prima di aggiungere il successivo. Cuocete quindi il risotto in maniera classica.
Risotto zucchine 4
Un po' prima del termine della cottura unite le zucchine ed ancora il formaggio Philadelphia, poi mescolate bene.
Risotto zucchine 5
Lasciate riposare il risotto qualche minuto prima di servirlo.
