Risotto con Panna e Zucchine

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 21-Aug-2009)

Ricetta semplice, veloce, ma soprattutto buonissima... per cucinare un delizioso risotto a base di zucchine. La preparazione è semplificata grazie all'utilizzo del Bimby, sono riportate le foto passo passo che ne esplicitano le fasi.

DIFFICOLTA': Media

Ingredienti per 2 persone

160 gr di riso (per risotti)
2 zucchine
1 cipolla (piccola bianca)
100 gr di vino bianco
1/2 confezione di panna (da cucina)
1 cubetto di dado (vegetale)
15 gr di olio di oliva (extravergine)
a piacere di peperoncino
400 gr di acqua

Come fare Risotto con Panna e Zucchine

Lavare bene le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti piuttosto piccoli.
Tagliare la cipolla in quarti e metterla nel del Bimby, tritarla 5 sec. a vel. 5.
Spatolare la cipolla sul fondo del e se necessario, perchè qualche pezzo resta troppo grande, tritarla ancora qualche secondo sempre a vel. 5.
Aggiungere l'olio d'oliva e rosolare la cipolla 4 min. a 100° vel. 1.
Aggiungere un po' di peperoncino e le zucchine a cubetti e rosolarle 10 min. a 100° vel. 1.
Aggiungere il riso e farlo tostare 4 min. a 100° vel. 1.
Aggiungere il vino bianco e farlo sfumare 2 min. a temperatura Varoma a vel. 1.
Aggiungere l'acqua e il dado vegetale e proseguire la cottura 18 min. a 100° a vel. 1.
Spegnere e far riposare un paio di monuti; se il risotto risulta ancora troppo liquido cuocere ancora 3 min. a temperatura Varoma a vel. 1.
Aggiunere la panna e mantecare 5 min. a 100° a vel. 1.
Servire ben caldo.

I Consigli di Marianna

Io come riso utilizzo quello ai tre cereali, che è arricchito con farro e orzo. Ma chiaramente questo risotto sarà eccellente con un riso semplice per risotti.