Risotto con Melanzane e Provola
Il risotto con melanzane e provola è un piatto di riso indiscutibilmente buono! Ideale per preparare con semplicità un piatto ricco, il sapore delle melenzane, preparate al funghetto e poi aggiunte al riso, sposa benissimo il gusto della provola che avvolgerà ogni boccone del vostro risotto.
Il risotto con melanzane e provola sono un piatto ideale soprattutto in estate, quando si possono sfruttare le melanzane e i pomodori freschi di stagione. La loro freschezza regalerà al piatto un sapore unico ed inimitabile.
Inoltre potrete tenere questa ricetta a portata di mano quando avete delle melanzane al funghetto, preparate come contorno, che vi sono avanzate e cercate un modo per riciclarle, portandole in tavola con una veste tutta nuova.
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Ingredienti per 2 persone
- 180 gr di riso (per risotti)
- 9 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di brodo vegetale
- 1 melanzana (grande)
- 4-5 di pomodorini
- 100 gr di provola (dolce)
- q.b. di sale
- 1 spicchio di aglio
Come fare il risotto con melanzane e provola
- Per preparare il risotto con melanzane e provola iniziate a preparare le melanzane, che andranno cotte come le melanzane al funghetto (potete leggere la ricetta dettagliata qui).
- Quindi spuntate le melanzane, tagliatele in quattro parti nel senso della lunghezza, e se sono ancora grandi procedete con un altro taglio. Infine riducetele a tocchetti.
- Riscaldate 4 cucchiai di olio d'oliva in una padella, aggiungete le melanzane a tocchetti e rosolatele.
- Da parte riscaldate 3 cucchiai d'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio ed aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e fateli cuocere un po'.
- Aggiungete le melanzane rosolate, salate, fate insaporire qualche minuto e spegnete il fuoco.
- Mettete i restanti 2 cucchiai d'olio d'oliva in una pentola, aggiungete il riso e fatelo tostare.
- Aggiungete le melanzane e cuocetevi insieme il riso per 10 minuti, aggiungendo un po' di brodo man mao che si asciuga.
- Infine unite anche la provola tagliata a cubetti, saltate il riso fin quando la provola non inizia a filare, quindi spegnete il fuoco ed impiattate subito, affinchè la provola resti filante.
- Il vostro risotto con melanzane e provola è pronto!
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