Risotto con le Zucchine Bimby
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Ricetta per cucinare un ottimo risotto con le zucchine. Il procedimento è specifico per l'utilizzo del Bimby, ma potete provare a prepararlo anche senza...
1 ore
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Ingredienti
per 4 persone
- 350 gr di riso
- 3 zucchine (medie)
- 1/2 di cipolla (bianca)
- 30 gr di olio di oliva (extravergine)
- 100 gr di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 bustina di zafferano
- 1 pizzico di sale
- 1 dado (vegetale)
- 20 gr di burro (o margarina)
- 1 pizzico di zenzero
- 850 gr di acqua (bollente)
- a piacere di parmigiano (grattugiato)
Come fare Risotto con le Zucchine
Risotto con le Zucchine
Lavare e mondare le zucchine, quindi tagliarle a rondelle dello spessore di 1/2 cm e tenerle da parte.
boccale
Lavare il mazzetto di prezzemolo, metterlo nel
del Bimby, tritarlo 5 sec. a vel. 6-7 e metterlo da parte. 
boccale
Tagliare a pezzi la cipolla e metterla nel del Bimby, quindi tritarla 5 sec. a vel. 6-7, spatolare riunendo il trito di cipolla sul fondo e ripetere nuovamente l'operazione. 
Risotto con le Zucchine
Aggiungere l'olio extravergine di oliva e rosolare la cipolla 5-6 min. a 100° vel. 1.
antiorario
Aggiungere le zucchine ed un pizzico di zenzero, quindi proseguire la cottura 10 min. a 100°
vel. 
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Risotto con le Zucchine
A questo punto aggiungere l'acqua bollente, un pizzico di sale, il dado e la bustina di zafferano.
antiorario
Proseguire con la cottura del risotto per 20 min. a 100° vel. 1.
boccale
Lasciar riposare il risotto nel del Bimby per 5-6 minuti, quindi trasferirlo in una risottiera e spolverare a piacere con del parmigiano grattugiato. 
