Risotto con le Zucchine Bimby

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 16-Jan-2010)

Ricetta per cucinare un ottimo risotto con le zucchine. Il procedimento è specifico per l'utilizzo del Bimby, ma potete provare a prepararlo anche senza...

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 1 ore

Ingredienti per 4 persone

350 gr di riso
3 zucchine (medie)
1/2 di cipolla (bianca)
30 gr di olio di oliva (extravergine)
100 gr di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
1 bustina di zafferano
1 pizzico di sale
1 dado (vegetale)
20 gr di burro (o margarina)
1 pizzico di zenzero
850 gr di acqua (bollente)
a piacere di parmigiano (grattugiato)

Come fare Risotto con le Zucchine

Lavare e mondare le zucchine, quindi tagliarle a rondelle dello spessore di 1/2 cm e tenerle da parte.
Lavare il mazzetto di prezzemolo, metterlo nel del Bimby, tritarlo 5 sec. a vel. 6-7 e metterlo da parte.
Tagliare a pezzi la cipolla e metterla nel del Bimby, quindi tritarla 5 sec. a vel. 6-7, spatolare riunendo il trito di cipolla sul fondo e ripetere nuovamente l'operazione.
Aggiungere l'olio extravergine di oliva e rosolare la cipolla 5-6 min. a 100° vel. 1.
Aggiungere le zucchine ed un pizzico di zenzero, quindi proseguire la cottura 10 min. a 100° vel. .
Unire il riso e tostarlo 5 min. a 100° vel. 1.
Sfumare con il vino bianco (inserendolo dal foro del coperchio) 4 min. a 100° vel. 1.
A questo punto aggiungere l'acqua bollente, un pizzico di sale, il dado e la bustina di zafferano.
Proseguire con la cottura del risotto per 20 min. a 100° vel. 1.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare 2 min. a vel. 2.
Quindi unire il burro (o la margarina) e mantecare 4-5 min. a vel. 2.
Lasciar riposare il risotto nel del Bimby per 5-6 minuti, quindi trasferirlo in una risottiera e spolverare a piacere con del parmigiano grattugiato.
Far riposare il risotto ancora qualche minuto e servirlo ben caldo.

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