Risotto con le Zucchine Bimby
Ricetta per cucinare un ottimo risotto con le zucchine. Il procedimento è specifico per l'utilizzo del Bimby, ma potete provare a prepararlo anche senza...
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di riso
- 3 zucchine (medie)
- 1/2 di cipolla (bianca)
- 30 gr di olio di oliva (extravergine)
- 100 gr di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 bustina di zafferano
- 1 pizzico di sale
- 1 dado (vegetale)
- 20 gr di burro (o margarina)
- 1 pizzico di zenzero
- 850 gr di acqua (bollente)
- a piacere di parmigiano (grattugiato)
Come fare Risotto con le Zucchine
- Lavare e mondare le zucchine, quindi tagliarle a rondelle dello spessore di 1/2 cm e tenerle da parte.
- Lavare il mazzetto di prezzemolo, metterlo nel del Bimby, tritarlo 5 sec. a vel. 6-7 e metterlo da parte.
- Tagliare a pezzi la cipolla e metterla nel del Bimby, quindi tritarla 5 sec. a vel. 6-7, spatolare riunendo il trito di cipolla sul fondo e ripetere nuovamente l'operazione.
- Aggiungere l'olio extravergine di oliva e rosolare la cipolla 5-6 min. a 100° vel. 1.
- Aggiungere le zucchine ed un pizzico di zenzero, quindi proseguire la cottura 10 min. a 100° vel. .
- Unire il riso e tostarlo 5 min. a 100° vel. 1.
- Sfumare con il vino bianco (inserendolo dal foro del coperchio) 4 min. a 100° vel. 1.
- A questo punto aggiungere l'acqua bollente, un pizzico di sale, il dado e la bustina di zafferano.
- Proseguire con la cottura del risotto per 20 min. a 100° vel. 1.
- A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare 2 min. a vel. 2.
- Quindi unire il burro (o la margarina) e mantecare 4-5 min. a vel. 2.
- Lasciar riposare il risotto nel del Bimby per 5-6 minuti, quindi trasferirlo in una risottiera e spolverare a piacere con del parmigiano grattugiato.
- Far riposare il risotto ancora qualche minuto e servirlo ben caldo.
del Bimby, tritarlo 
vel. 
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