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Risotto con le Zucchine Bimby

di Marianna Pascarella

Ricetta per cucinare un ottimo risotto con le zucchine. Il procedimento è specifico per l'utilizzo del Bimby, ma potete provare a prepararlo anche senza... 

 
 

Indice

  • Ingredienti
  • Procedimento
  • Commenti
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Come fare Risotto con le Zucchine


1 ore

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Risotto con le Zucchine Bimby
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Ingredienti per 4 persone

  • 350 gr di riso
  • 3 zucchine (medie)
  • 1/2 di cipolla (bianca)
  • 30 gr di olio di oliva (extravergine)
  • 100 gr di vino bianco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 pizzico di sale
  • 1 dado (vegetale)
  • 20 gr di burro (o margarina)
  • 1 pizzico di zenzero
  • 850 gr di acqua (bollente)
  • a piacere di parmigiano (grattugiato)
 

Preparazione

Risotto con le Zucchine

Lavare e mondare le zucchine, quindi tagliarle a rondelle dello spessore di 1/2 cm e tenerle da parte.
Risotto con le Zucchine

boccale

Lavare il mazzetto di prezzemolo, metterlo nel boccale del Bimby, tritarlo 5 sec. a vel. 6-7 e metterlo da parte.
Risotto con le Zucchine

boccale

Tagliare a pezzi la cipolla e metterla nel boccale del Bimby, quindi tritarla 5 sec. a vel. 6-7, spatolare riunendo il trito di cipolla sul fondo e ripetere nuovamente l'operazione.
Risotto con le Zucchine

Risotto con le Zucchine

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e rosolare la cipolla 5-6 min. a 100° vel. 1.
Risotto con le Zucchine

antiorario

Aggiungere le zucchine ed un pizzico di zenzero, quindi proseguire la cottura 10 min. a 100° antiorario vel. cucchiaio.
Risotto con le ZucchineRisotto con le Zucchine

antiorario

Unire il riso e tostarlo 5 min. a 100° antiorario vel. 1.
Risotto con le ZucchineRisotto con le Zucchine

antiorario

Sfumare con il vino bianco (inserendolo dal foro del coperchio) 4 min. a 100° antiorario vel. 1.
Risotto con le Zucchine

Risotto con le Zucchine

A questo punto aggiungere l'acqua bollente, un pizzico di sale, il dado e la bustina di zafferano.
Risotto con le Zucchine

antiorario

Proseguire con la cottura del risotto per 20 min. a 100° antiorario vel. 1.

antiorario

A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare 2 min. antiorario a vel. 2.
Risotto con le Zucchine

antiorario

Quindi unire il burro (o la margarina) e mantecare 4-5 min. antiorario a vel. 2.
Risotto con le Zucchine

boccale

Lasciar riposare il risotto nel boccale del Bimby per 5-6 minuti, quindi trasferirlo in una risottiera e spolverare a piacere con del parmigiano grattugiato.
Risotto con le Zucchine

Servire

Far riposare il risotto ancora qualche minuto e servirlo ben caldo.
Risotto con le ZucchineRisotto con le Zucchine
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Commenti  

Cristina
# Cristina 2016-04-06 10:07
Ciao Marianna.
Ho fatto questa pietanza ieri sera e siamo rimasti soddisfatti.
Però ci sono delle cose che mi piacerebbe precisare.
Ho stampato questa ricetta in versione pdf e ho notato che, nei vari passaggi, non è mai menzionato l'antiorario, e nel punto in cui c'è scritto di unire le zucchine con lo zenzero, manca la velocità (io ho messo 1).
Ma la cosa più importante che dovrei dire, è che, seguendo i vari passaggi, il riso intanto si cuoce. Mi spiego meglio.
- zucchine e zenzero, 10 min. a 100°,
- tostare il riso 5 min. a 100°,
- sfumare il vino 4 min. a 100°,
- si aggiunge l'acqua bollente,
- cottura riso 20 minuti a 100°.
Sulla confezione del mio riso c'era scritto: "Tempi di cottura 14-16 minuti".
Io ho impostato il Bimby a 14 minuti è mi è venuto stracotto.
Per fortuna la pietanza è venuta buona lo stesso, però, secondo me, è da sistemare.
Che ne pensi?
Baci
Rispondi
Livia Longo
# Livia Longo 2010-05-24 16:27
io non ho il bimby ma ho provato la ricetta utilizzando pentole tradizionali. il piatto è molto saporito.buono davvero!
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