Risotto con le Fave fresche e Pancetta
Il risotto con le fave fresche e pancetta è un risotto preparato con un prodotto fresco di stagione, che si trova solo in un breve periodo di tempo: le fave. Se volete prolungare il periodo in cui cucinare il risotto vi consiglio di congelare le fave fresche dopo averle granate e private della pellicina.
Il risotto con le fave fresche e pancetta è un risotto davvero delizioso, dove si uniscono i sapori semplice e leggero delle fave di stagione con quello sfizioso della pancetta, che viene resa un po' croccante. Inoltre la delicatezza delle fave, che prive della pellicina risultano davvero tenere e dolciastre, viene arricchita dal grasso che la pancetta rilascia in cottura. Per questo motivo la pancetta viene fatta risolare direttamente nel condimento in cui viene anche cotto il riso.
15 minuti
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25 minuti
Se volete provare un risotto molto particolare, ma anche semplice e dal sapore che facilmente incontra vari palati, anche i più fini e sofisticati, provate questa ricetta del risotto con le fave fresche e pancetta e non ve ne pentirete: al contrario l'annoterete subito nelle vostre ricette preferite.
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Come fare il risotto con le fave fresche e pancetta
Risotto fave e pancetta 2
Per preparare il risotto con le fave fresche e pancetta iniziate a pulire le fave, sgranatele e privatele della pellicina (altrimenti risulteranno amare).
Risotto fave e pancetta 3
Tritare finemente uno scalogno, quindi rosolatelo nel burro sciolto. Aggiungete la pancetta e fatele prendere colore, mescolando ogni tanto.
Risotto fave e pancetta 5
Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco ed aspettare che evapori.
Risotto fave e pancetta 7
Unite il brodo bollente e fate cuocere il risotto aggiungendo un po' di brodo alla volta, man mano che viene asciugato.
Risotto fave e pancetta 9
10 minuti prima della fine della cottura del risotto unite anche le fave tenute da parte e portate a termine la cottura del riso.
