Risotto con i fiori di zucca
Il risotto con i fiori di zucca è un delizioso primo piatto che richiama tutti i colori del sole, perfetto per riscoprire il gusto del sedersi a tavola a mangiare qualcosa di buono, come un risotto, che forse tipicamente è legato ai ricordi dei pranzi invernali, ma che può invece essere scelto anche in estate, con ingredienti freschi di stagione, che si possono gustare proprio in questo periodo.
Il risotto con i fiori di zucca è un piatto semplice, che si prepara in poco tempo e richiede pochissimi ingredienti. Per ottenere un piatto davvero delizioso scegliete quindi un riso di ottima qualità, utilizzate un profumatissimo brodo vegetale, meglio ancora se lo fate voi stessi con le verdure fresche di stagione e prediligete solo fiori di zucca belli, freschi e turgidi, che regalano gusto e colore al piatto. Seguite come sempre tutte le "regole" per fare un risotto perfetto, per avere sempre un risultato eccezionale.
Il risotto con i fiori di zucca è veramente perfetto già così come si presenta, ma se preferite intensificare il colore del risotto potete aggiungete dello zafferano, o se volete arricchirlo di cremosità, a fine cottura, unite dello stracchino o della stracciatella. Per un tocco di sapidità invece potete aggiungere dei cubetti di pancetta, ovviamente se non avete esigenze vegetariane.
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Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di riso (Carnaroli o per risotti)
- 100 gr di fiori di zucca
- 1 cipolloto
- 100 ml di vino bianco
- 1 l di brodo vegetale
- 50 gr di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 30 gr di burro
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare il risotto con i fiori di zucca
Pulire i fiori di zucca
Per preparare il risotto con i fiori di zucca iniziate a pulire i fiori di zucca. Eliminate le escrescenze e il pistillo interno, poi tagliateli a metà e sciacquateli, lasciandogli cadere l'acqua in eccesso.
Iniziare la cottura del risotto
Tritate finemente un cipollotto e fatelo ammorbidire in un filo d'olio, aggiungete il riso e lasciatelo tostare 1-2 minuti, mescolando in continuazione. Poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Cuocere il riso aggiungendo il brodo bollente
A questo punto proseguite la cottura del risotto come da tradizione, aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta, lasciando che venga assorbito bene il liquido prima di aggiungerne altro. Proseguite in questo modo fino a completare la cottura. Aggiungere i fiori e mantecare con il parmigiano
Quando il risotto è quasi pronto, ad un paio di minuti dalla fine, aggiungete i fiori di zucca, amalgamate a aggiungete all'occorrenza ancora poco brodo. Completate mantecando con il parmigiano e il burro freddissimo.
I Consigli di Marianna
risotto con i fiori di zucca
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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