Risotto con Crema di Zucchine

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 21-Sep-2009)

Un'ottima ricetta per mangiare e gustare al massimo le zucchine! Ideale da preparare quando in famiglia non si prediligono le verdure... Ne mangeranno tante senza accorgersene!! Con le foto passo passo della preparazione la ricetta è ancora più semplice e di sicura riuscita!

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 1 ore

Ingredienti per 2-3 persone

80 gr di riso
4 zucchine
1/2 di cipolla
15 gr di olio di oliva (extravergine)
1 cubetto di dado (vegetale)
1 pizzico di sale
q.b. di acqua
1 formaggino

Come fare Risotto con Crema di Zucchine

Tagliare la cipolla in quarti e metterla nel del Bimby.
Tritarla 8 sec. a vel. 6 e poi spatolarla sul fondo.
Lavare accuratamente le zucchine, spuntarle e tagliarle grossolanamente, unire le zucchine alla cipolla e tritarle 7 sec. a vel. 4, poi spatolare e tritare ancora 7 sec. a vel 6.
Aggiungere l'olio ed iniziare la cottura 5 min. a 100° vel. 1.
Aggiungere il riso ed il dado vegetale, cuocere 8 min. a 100° vel. 1.
Aggiungere l'acqua, quanta ne basta per coprire il preparato di riso e zucchine ed un pizzico di sale, senza esagerare perchè il dado è già salato.
Proseguira la cottura 15 min. a 100° vel. 1.
A fine cottura spegnere e lasciar riposare qualche minuto, quindi aggiungere il formaggino e mantecare 2-3 min. vel. 3.
Lasciar riposare ancora qualche minuto.
Servire il risotto fumante...