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Risotto asparagi e gamberi

Il risotto asparagi e gamberi è un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per portare in tavola qualcosa di nuovo e sfizioso, che non impegni troppo tempo e non richieda uno sforzo eccessivo.

di Marianna Pascarella

Il risotto asparagi e gamberi è un primo piatto semplice, leggero e molto gustoso, ideale per portare in tavola il gusto autentico e i profumi della primavera. Una ricchezza unica per realizzare un piatto eccezionale, pronto in poco tempo, che non richiede particolare elaborazione. Ingredienti che si miscelano sapientemente, sapori che vanno a braccetto con armonia, questi sono i toni che danno carattere al risotto.

 

Il risotto asparagi e gamberi è una ricetta da tenere sotto mano anche quando avete amici a cena e non sapete cosa improvvisare, un piatto come questo infatti vi toglierà dall’imbarazzo della scelta, conducendovi ad una portata che piace a tutti e che vi farà fare un figurone. Una variante arricchita del classico risotto agli asparagi.

Indice

  • Ingredienti
  • Procedimento
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Come fare il risotto asparagi e gamberi


10 minuti

-

30 minuti
Ricetta Risotto asparagi e gamberi
Ricetta senza Uova
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Il risotto asparagi e gamberi è un piatto spiccatamente primaverile, dove fanno capolino gli ortaggi dal fusto lungo e sottile che armonicamente incontrano tantissimi altri ingredienti, creando sempre nuovi e sapienti incontri di sapore. Per chi ama sperimentare nuovi gusti e per chi invece accoglie la serena e tranquilla tradizione, piatti come questi saranno sicuramente l’asso nella manica.

Leggi anche come fare i  Fusilli con asparagi e gamberetti

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Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr di riso
  • 10 gr di asparagi
  • 250 gr di gamberi
  • 1 cipollotto
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 750 ml di brodo vegetale
  • 1 bicchierino di Brandy
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • 1 noce di burro
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
 

Preparazione

Riso gamberi e asparagi 2

Per preparare il risotto asparagi e gamberi iniziate a tritare finemente un cipollotto, poi fatelo ammorbidire in un filo d’olio. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare un paio di minuti, mescolando spesso.Riso gamberi e asparagi 2

Riso gamberi e asparagi 3

Sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare, poi proseguite la tradizionale cottura del risotto, aggiungendo poco brodo bollente alla volta, man mano che viene assorbito dal risotto stesso.Riso gamberi e asparagi 3

Riso gamberi e asparagi 4

Nel frattempo saltate gamberi puliti in padella insieme ad una noce di burro, sfumate con il Brandy e lasciate evaporare.Riso gamberi e asparagi 4

Riso gamberi e asparagi 5

Pulite gli asparagi e cuoceteli immergendoli in acqua bollente, lasciando le punte all'esterno. Una volta pronti tagliateli a pezzi abbastanza piccoli.Riso gamberi e asparagi 5

Riso gamberi e asparagi 6

Quando il risotto è quasi pronto aggiungete gli asparagi e i gamberi, mescolate tutto insieme e lasciate insaporire qualche minuto, regolate di sale e pepe e a fine cottura mantecate con una noce di burro freddo.Riso gamberi e asparagi 6

Servire

Il vostro risotto asparagi e gamberi è pronto per essere servito.Ricetta risotto gamberi e asparagiCome fare il risotto gamberi e asparagiSemplice risotto asparagi e gamberi
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