Risotto allo Zenzero

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 03-Oct-2013)

Questa ricetta piuttosto semplice, vi farà fare un salto nel Medio Oriente... Il profumo e l'aroma dello zenzero esalteranno i vostri sensi e vi faranno sentire come in un altro "mondo"! Da provare... Se poi abbinate anche la giusta atmosfera: illuminazione da candele, diffusori di incenso, ecc. preparando questo risotto insieme ad un secondo piatto Orientale, otterrete una cena del tutto "unica" ed indimenticabile!

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone

300 gr di riso (per risotto)
1 radice di zenzero (fresco)
q.b. di olio (extravergine di oliva)
1 cipollotto
300 ml di brodo (vegetale)
1 bicchiere di vino (bianco)
50 gr di burro
70 gr di parmigiano (grattugiato)
1 limone (la buccia)
q.b. di sale

Come fare Risotto allo Zenzero

Pelare la radice di zenzero e grattugiarla con una grattugia a fori medi.
Grattugiando lo zenzero si riceverà anche del succo, conservarlo insieme alla "polpa" dello zenzero per la preparazione del risotto.
Versare l'olio in una pentola, riscaldarlo e farvi rosolare il cipollotto tritato finemente.
Non appena il cipollotto prende colore, aggiungere lo zenzero grattugiato e farlo insaporire un paio di minuti.
Unire il riso e tostarlo girandolo spesso.
A questo punto sfumare con il vino bianco, e lasciarlo evaporare.
Aggiungere la buccia del limone tagliata a julienne.
Proseguire la cottura del risotto in maniera tradizionale.
Aggiungere quindi un mestolo di brodo bollente alla volta, girare il riso in continuazione ed aggiungere altro brodo solo quando il risotto si è asciugato.
A fine cottura unire il burro ed il parmigiano al risotto e mantecare.
Servire il Risotto allo Zenzero ben caldo.