Risotto allo Zenzero

di Marianna Pascarella (aggiornata il 12-Dec-2016)

Questa ricetta piuttosto semplice, vi farà fare un salto nel Medio Oriente... Il profumo e l'aroma dello zenzero esalteranno i vostri sensi e vi faranno sentire come in un altro "mondo"! Da provare... Se poi abbinate anche la giusta atmosfera: illuminazione da candele, diffusori di incenso, ecc. preparando questo risotto insieme ad un secondo piatto Orientale, otterrete una cena del tutto "unica" ed indimenticabile!

10 minuti

45 minuti

Ingredienti
per 4 persone

300 gr di riso (per risotto)
1 radice di zenzero (fresco)
q.b. di olio (extravergine di oliva)
1 cipollotto
300 ml di brodo (vegetale)
1 bicchiere di vino (bianco)
50 gr di burro
70 gr di parmigiano (grattugiato)
1 limone (la buccia)
q.b. di sale

Come fare Risotto allo Zenzero

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Pelare la radice di zenzero e grattugiarla con una grattugia a fori medi.

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Grattugiando lo zenzero si riceverà anche del succo, conservarlo insieme alla "polpa" dello zenzero per la preparazione del risotto.

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Versare l'olio in una pentola, riscaldarlo e farvi rosolare il cipollotto tritato finemente.

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Non appena il cipollotto prende colore, aggiungere lo zenzero grattugiato e farlo insaporire un paio di minuti.

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Unire il riso e tostarlo girandolo spesso.

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A questo punto sfumare con il vino bianco, e lasciarlo evaporare.

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Aggiungere la buccia del limone tagliata a julienne.

Proseguire la cottura del risotto in maniera tradizionale.

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Aggiungere quindi un mestolo di brodo bollente alla volta, girare il riso in continuazione ed aggiungere altro brodo solo quando il risotto si è asciugato.