Risotto alle Zucchine
Il riso alle zucchine rappresenta un primo piatto completo.
Ingredienti per 4 persone
- 5 zucchine
- 350 gr di riso
- 1/2 di cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 5,5 dl di brodo
- 30 gr di parmigiano (grattugiato)
- 30 gr di burro
- 4 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Come fare Risotto alle Zucchine
- Dopo aver sbucciato e tritato la cipolla versatela in un recipiente di pirex.
- Aggiungetevi l'olio e le zucchine precedentemente affettate.
- Coprite e lasciate cuocere nel forno a 750watt per 3 minuti, rimestando a metà cottura.
- Aggiustate di sale e aggiungete il riso e il brodo, mescolate e rimettete a cuocere sempre a 750watt per circa 12 minuti, mescolando ancora a metà cottura.
- Dopo aver spento il forno, unite anche il prezzemolo tritato, il burro e il parmigiano grattugiato, rigirate e lasciate riposare per un minuto prima di portare in tavola.
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