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Risotto alle Zucchine

di Marianna Pascarella

Il riso alle zucchine rappresenta un primo piatto completo.

 
 

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Come fare Risotto alle Zucchine

Risotto alle Zucchine

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Ingredienti per 4 persone

  • 5 zucchine
  • 350 gr di riso
  • 1/2 di cipolla
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 5,5 dl di brodo
  • 30 gr di parmigiano (grattugiato)
  • 30 gr di burro
  • 4 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
  • q.b. di sale
 

Preparazione

Dopo aver sbucciato e tritato la cipolla versatela in un recipiente di pirex.
Aggiungetevi l'olio e le zucchine precedentemente affettate.
Coprite e lasciate cuocere nel forno a 750watt per 3 minuti, rimestando a metà cottura.
Aggiustate di sale e aggiungete il riso e il brodo, mescolate e rimettete a cuocere sempre a 750watt per circa 12 minuti, mescolando ancora a metà cottura.
Dopo aver spento il forno, unite anche il prezzemolo tritato, il burro e il parmigiano grattugiato, rigirate e lasciate riposare per un minuto prima di portare in tavola.
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