Risotto al Radicchio

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

Il risotto al radicchio trevigiano e salsiccia è una ricetta semplice per preparare un primo piatto gustoso e allo stesso tempo anche molto raffinato. Con questo risotto il piatto che servirete ai vostri ospiti sarà degno delle migliori ricette gourmet. E allo stesso tempo avrete speso poco tempo in cucina con un piatto anche abbastanza economico.

Il risotto al radicchio e salsiccia può essere preparato con il radicchio di Treviso precoce, quello allungato, dalle foglie rosse con striature bianche piuttosto large, con il radicchio di Chioggia, la varietà tonda, sempre rosso violaceo con le venature bianche, entrambi più economici. Oppure potrete osare che il particolarissimo radicchio di Treviso tardivo, quella varietà di cicoria di colore rosso scuro intenso, caratterizzato da foglie lunghe e affusolate con una lunga costa biancastra che segue tutta la foglia. Una varietà di radicchio pregiata e ricercata, tipico delle province di Treviso, Venezia e Padova.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 25 minuti
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