Risotto al Pomodoro
Il risotto al pomodoro è un primo piatto semplice e genuino, tipico della nostra amata cucina mediterranea, dove i sapori freschi del pomodoro e del basilico si armonizzano perfettamente per la preparazione di un ottimo risotto. Questa semplice ricetta della tradizione ha inoltre il vantaggio di essere apprezzata da grandi e piccini, così che possa essere preparata in tutta tranquillità per tutta la famiglia, compresi i bambini.
Il risotto al pomodoro è una ricetta classica, che prevedere l'utilizzo di un buon sugo di pomodoro, bello concentrato, che dia corposità al piatto, oppure pomodorini in scatola, tipo pelati, ma piccoli, questi oltre a dare gusto al piatto conferiscono anche un bell'aspetto. Con i pomodorini infatti il vostro risotto acquista un incantevole aspetto di fresco.
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La preparazione del risotto al pomodoro è molto semplice, la tecnica di preparazione di base del risotto è sempre la stessa e dopo aver tostato il risotto in olio e burro riscaldati, occorrerà cuocerlo aggiungendo pomodoro e brodo poco alla volta. Nel risotto al pomodoro, a differenza di quanto non accada nella maggior parte dei casi con i risotti, non si sfuma il riso con il vino bianco, ma direttamente con il brodo.
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Ingredienti
per 2 persone
- 200 gr di riso (Carnaroli o per risotti)
- 200 gr di pomodori ciliegino (in conserva)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 500 ml di brodo vegetale
- 1/2 di cipolla
- 25 gr di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
- qualche foglia di basilico (fresco)
- 30 gr di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di sale
Come fare il risotto al pomodoro
Riso al pomodoro 2
Per preparare il risotto al pomodoro iniziate a tritare finemente la cipolla, poi riscaldate olio e burro in una pentola piuttosto larga e bassa, dal fondo spesso, e fatevi ammorbidire la cipolla, senza farla seccare.
Riso al pomodoro 3
Aggiungete il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti circa, giratelo ogni tanto.
Riso al pomodoro 4
Sfumate il risotto con un mestolo di brodo, poi aggiungete i pomodorini ed il concentrato di pomodoro.
Riso al pomodoro 5
Mescolate bene, poi proseguite la cottura del risotto come sempre aggiungendo un po' di brodo alla volta.
Riso al pomodoro 7
Solo alla fine aggiungete anche delle foglioline di basilico fresco tritate, che daranno sapore e colore al vostro risotto.
