Risotto ai Gamberi
Il risotto ai gamberi è una ricetta semplice e gustosa per servire un piatto raffinato e molto saporito, ma anche semplice da preparare e dal sapore delicato che incontra facilmente il favore di tutti. Un incontro tra gamberi e arancia molto fortunato, che vi permetterà di apprezzare entrambi i sapori in un connubio perfetto.
Il risotto ai gamberi è un primo piatto che può essere servito nelle occasioni importanti garantendo sempre il massimo risultato. La ricetta così come viene presentata è molto semplice e veloce, ma se preferite dare un sapore ancora più deciso al vostro risotto potrete decidere di preparare un fumetto di pesce, con le teste dei gamberi, che conferirà al piatto un sapore ancora più intenso e deciso.
Il risotto ai gamberi può essere preparato con gamberi freschi o con gamberetti surgelati. Gustoso e scenografico il primo, semplice e sempre a portata di mano il secondo.
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Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di riso (Carnaroli o per risotti)
- 500 gr di gamberi
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 1/2 di cipolla (bianca)
- 25 gr + 1 noce di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 200 ml di vino bianco
- 900 ml di brodo (vegetale)
- q.b. di sale
Come fare il risotto ai gamberi
Risotto con i gamberi 2
Per preparare il risotto ai gamberi iniziate a pulire i gamberi, eliminando la testa e il carapace.
Risotto con i gamberi 3
In una padella capiente dal fondo spesso fate riscaldare l'olio con 25 gr di burro e fate imbiondire un trito di cipolla, senza fargli prendere troppo colore. Risotto con i gamberi 5
Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, girandolo ogni tanto, poi sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Risotto con i gamberi 7
Ora procedete con la tradizionale cottura del risotto, aggiungendo 1-2 mestoli di brodo bollente alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente è stato assorbito. Risotto con i gamberi 9
Mentre cuoce il risotto passate anche alla preparazione dei gamberi, riscaldate una noce di burro in una padella antiaderente e fatevi prendere colore ai gamberi. Risotto ai gamberi 10
Qualche minuto prima della fine della cottura del risotto aggiungete anche i gamberi e la scorza grattugiata dell'arancia. Risotto ai gamberi 12
Terminate la cottura del risotto, poi copritelo e lasciatelo riposare 5 minuti prima di servirlo.
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