Risotto ai gamberi e arancia, semplice e raffinato!
Il risotto ai gamberi e arancia è una ricetta semplice e gustosa per servire un piatto raffinato e molto saporito, ma anche semplice da preparare e dal sapore delicato che incontra facilmente il favore di tutti. Un incontro tra gamberi e arancia molto fortunato, che vi permetterà di apprezzare entrambi i gusti con grande piacere, servendo un piatto davvero molto particolare.
Il risotto ai gamberi è un primo piatto che può essere servito nelle occasioni importanti garantendo sempre il massimo risultato. La ricetta così come viene presentata è molto semplice e veloce, ma se preferite dare un sapore ancora più deciso al vostro risotto potrete decidere di preparare un fumetto di pesce, con le teste dei gamberi, che conferirà al piatto un sapore ancora più intenso e deciso.
10 minuti
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Il risotto ai gamberi può essere preparato con gamberi freschi o con gamberetti surgelati. Si presta quindi ad essere scelto in qualunque occasione, anche semplicemente attingendo alle risorse del freezer. La dolcezza dei gamberi e la freschezza agrumata dell'arancia vi permetteranno di servire un piatto molto particolare, conquistando anche i palati più scettici. Vi assicuro che si tratta di un abbinamento molto azzeccato, molto meno "audace" di quanto possa sembrare. Provatelo tranquillamente quando volete fare bella figura con un ospite importante, sono certa che non ve ne pentirete!
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Ingredienti
per 4 persone
- 320 gr di riso (Carnaroli o per risotti)
- 500 gr di gamberi
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 1 scalogno
- 25 gr + 1 noce di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 200 ml di vino bianco
- 900 ml di brodo (vegetale)
- 30 gr di burro
- q.b. di sale
Come fare il risotto ai gamberi e arancia
Scottare i gamberi
Per preparare il risotto ai gamberi iniziate a pulire i gamberi, eliminando la testa e il carapace. In una padella antiaderente riscaldate 1 cucchiaio d'olio con uno spicchio d'aglio e aggiungete i gamberi. Scottateli per qualche minuto, girandoli, fin quando non avranno cambiato colore.
Tostare il riso
In una padella capiente dal fondo spesso fate riscaldare 3 cucchiai d'olio ammorbidire lo scalogno tritato, senza fargli prendere troppo colore, eventualmente aggiungendo 1 cucchiaio di brodo. Quando il liquido è evaporato aggiungete il riso e farlo tostare 2-3 minuti, mescolando spesso.
Cuocere il riso aggiungendo il brodo
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, poi proseguite la tradizionale cottura del risotto, aggiungendo 1-2 mestoli di brodo bollente alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente è stato assorbito.
Aggiungere gamberi e arancia
Qualche minuto prima della fine della cottura del risotto aggiungete anche i gamberi e la scorza grattugiata dell'arancia. Terminate la cottura del risotto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro freddissimo, poi copritelo e lasciatelo riposare un paio di minuti prima di servirlo.
Servire
Il vostro risotto ai gamberi è pronto per essere servito!
