Riso venere con zucca e funghi
Il riso venere con zucca e funghi è un primo piatto semplice e saporito, e allo stesso tempo anche molto scenografico, così da presentarsi come un vero incanto tanto per la vista quanto per il palato. Un trionfo di sgargianti colori e contrastanti sapori che saprà deliziarvi in ogni occasione. L’idea sfiziosa e particolare per portare in tavola qualcosa di veramente speciale.
Il riso venere con zucca e funghi è una ricetta semplice, di quelle combinano sapori delle stagioni fredde e che conciliano la voglia di gusto, di leggerezza e di benessere. Una portata piuttosto completa che mette tutti d’accordo e che accontenta anche i palati più complicati o quelli alla ricerca della particolarità che non si accontentano sempre delle ricette più “tradizionali”.
Il riso venere con zucca e funghi si può presentare anche come uno sformatino ottenendo un effetto ancora più particolare. Un tocco di stile semplice e conquistatore che renderà la vostra tavola un vero capolavoro. Basta infatti un tocco tanto semplice quanto un diverso modo di servire il classico risotto, per ottenere un effetto visivo completamente diverso, che non potrà fare a meno di conquistare tutti.
Leggi anche come fare il Risotto zucca e gorgonzola
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di riso venere (integrale)
- 600 gr di zucca
- 500 gr di funghi champignon
- 1/2 di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 100 ml di vino bianco
- 800 ml di brodo vegetale
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di prezzemolo
Come fare il riso venere con zucca e funghi
Risotto venere zucca e funghi 2
Per preparare il riso venere con zucca e funghi iniziate a pulire la zucca e tagliarla in cubetti abbastanza piccoli (con un taglio piccolo sarete anche facilitati nella cottura). Fate un trito fine di cipolla e rosolatela in un filo abbondante d’olio d’oliva. Aggiungete la zucca e fatela rosolare qualche minuto. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 10-15 minuti, aggiungendo poca acqua calda o brodo all’occorrenza, man mano che vi accorgete che il fondo di cottura si asciuga. Regolate di sale.
Risotto venere zucca e funghi 3
Pulite i funghi champignon, tagliateli a dadini e fateli rosolare in una padella dovere avrete riscaldato un filo d'olio insieme ad uno spicchio d'aglio. A fine cottura regolate di sale e ricordatevi di togliere l'aglio. Risotto venere zucca e funghi 4
Quando la zucca è pronta mettetela da parte e tenetela in caldo. Nella stessa padella aggiungete ancora un po' d'olio, un po' di cipolla tritata e aggiungete il riso venere (sciacquato abbondantemente se integrale). Fatelo rosolare qualche minuto girandolo spesso, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Risotto venere zucca e funghi 5
Proseguite la cottura del riso venere come fareste per un classico risotto, aggiungete poco brodo bollente alla volta, man mano che si asciuga. Completate così la cottura del riso, facendolo asciugare a fine cottura. Risotto venere zucca e funghi 6
Quando il riso è pronto sgocciolatelo da eventuale liquido di cottura (considerate che il riso venere non si manteca come quello classico). Per ottenere uno sformatino prendete un coppapasta da 10cm di diametro e posizionatelo in un piatto, mettete un po' di riso e pressate. Aggiungete la zucca e pressate anche quella.
Ricette Correlate
Riso venere con zucchine gialle e fiori
Il riso venere con zucchine gialle e fiori è un primo piatto semplice leggero e molto gustoso, con il quale è possibile apprezzare tutta la freschezza e la bontà delle zucchine tenere di stagione, in particolare della varietà “gialla” che risultano ancora più dolci, e i fiori di zucca che arricchiscono i piatti senza...
Orzotto alla zucca
L'orzotto alla zucca vegetariano è una zuppa invernale che rappresenta un vero e proprio comfort food inverale, adatto a riscaldare anche le giornate più fredde. Sapori semplici e tradizionali, come quello della zucca, un ortaggio dolce e delicato, padrone delle tavole autunnali (e non solo!) e l'orzo, un cereale...
Risotto zucca e gorgonzola
Il risotto zucca e gorgonzola è un primo piatto tipico della cucina del Nord Italia, dove il risotto la fa da padrone sulle tavole invernali e quella dei formaggi è una lunga e rigogliosa tradizione, che inorgoglisce regioni come il Piemonte. Sapori incantevoli che potrete anche voi apprezzare a pieno con una delle...
Risotto alla zucca cremoso
Il risotto alla zucca cremoso è una versione molto semplice del classico risotto alla zucca, dove però l’ortaggio che caratterizza la ricetta viene risotto in purea e dona così cremosità al riso stesso. Una ricetta semplice che si può sfruttare davvero in ogni situazione, anche grazie alla sua rapidità di...
Riso ai 5 cereali con zucca e funghi
Il riso ai 5 cereali con zucca e funghi è una ricetta semplice per un primo piatto dal sapore invernale che piace a tutta la famiglia. A differenza dei classici risotti questo piatto si presenta come un riso slegati, dove i chicchi sono tutti distinti e ben percepibili, ma perfettamente uniti agli ingredienti, creano...
Sformatini di riso zucca e fiori
Gli sformatini di riso zucca e fiori sono un primo piatto sfizioso, che oltre che con il gusto conquista anche per il suo aspetto particolare ed invitante. Questo piatto infatti viene presentato nella forma monoporzione, come un piccolo sformatino di riso e zucca, racchiuso nei fiori della zucca stessi. Ogni...
