Riso nero con Noci e Gorgonzola
Ricetta per preparare un risotto sfizioso, saporito e molto cromatico.
Ingredienti per 4 persone
- 4 cucchiai di misto di verdure (per soffritto)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
- 2 bicchieri di brodo vegetale
- 60 gr di gherigli di noci
- 320 gr di riso (nero venere)
- 3 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio (extravergine d'oliva)
- 2 cucchiai di parmigiano (reggiano)
- 1 pezzo da 100 gr di gorgonzola (non cremoso)
- q.b. di pepe
- q.b. di sale (grosso)
- q.b. di sale (fino)
Come fare il Riso nero con Noci e Gorgonzola
- Portare a bollore 3 litri di acqua, salate con il sale grosso, versare il riso e fare cuocere per 16 minuti o quanto indicato sulla confezione.
- Scolarlo e farlo sgocciolare allargato su un telo e tamponarlo con carta da cucina per asciugarlo.
- Mettere l'olio e un cucchiaio di burro e scaldateli.
- Unire il soffritto, farlo insaporire mescolando spesso con un cucchiaio di legno, bagnate con il brodo bollente, abbassate la fiamma, mettere un coperchio e cuocere per 18 minuti, fino a quando il brodo si e' ristretto.
- Aggiungere il prezzemolo e meta' dei gherigli spezzettati.
- Proseguire la cottura per un minuto e se occorre aggiustare di sale.
- Mentre la salsa cuoce, tagliare il gorgonzola a dadini di 1 cm.
- Mettere il riso nella salsa e insaporitelo per 2 minuti mescolando continuamente.
- Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere il burro rimasto a pezzetti, una macinata di pepe e il parmigiano grattugiato, mescolando velocemente.
- Aggiungere anche meta' dadini di gorgonzola e versare il riso su un piatto da portata.
- Completare con foglie di prezzemolo, gherigli e i dadi di formaggio rimasti.
- Coprire il piatto.
- Lasciare riposare il riso per qualche minuto e servire.
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