Riso Jasmine al latte di cocco

di Marianna Pascarella

Il riso Jasmine al latte di cocco con gamberi e anacardi è un piatto semplice e molto aromatico tipico della cucina orientale, in particolare di quella thailandese, dove questa varietà di riso viene coltivata e prodotta. Il riso jasmine è un riso molto aromatico, con un delicato gusto di gelsomino, si può classificare nella varietà del riso a chicco lungo, come il più conosciuto riso basmati, che però è inodore.

Il riso Jasmine al latte di cocco grazie all'utilizzo di questa particolare tipologia di riso è un piatto molto aromatico e bastano davvero pochi ingredienti per preparare un piatto dal sapore particolare, che lascerebbe a bocca aperta (e a pancia piena) i migliori intenditori di riso. In questa ricetta tra l'altro, la cottura del riso nel latte di cocco, denso e aromatico, rende il riso Jasmine ancora più aromatico e saporito.

15 minuti

Il riso Jasmine al latte di cocco è una ricetta molto semplice da preparare, che vi permetterà di variare la cena e stupire i vostri amici, con un piatto profumatissimo. Per "spezzare" il gusto dolce del riso jasmine e del latte di cocco vinee aggiunta della salsa di pesce, che aromatizza il piatto, senza appesantirne il gusto, come potrebbe invece verificarsi con la salsa di soia.

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Ingredienti
per 2 persone

1 tazza di riso jasmine
1 tazza e 1/2 di latte di cocco
250 gr di gamberi
80 gr di anacardi
2 cucchiai di olio di semi
1 scalogno
q.b. di salsa di pesce

Come fare il riso Jasmine al latte di cocco

Riso jasmine al latte di cocco 2

Per preparare il riso Jasmine al latte di cocco iniziate a sciacquare un paio di volte il riso jasmine, sotto l'acqua corrente, aiutandovi con un colino. Mettete il latte di cocco nella pentola e iniziatelo a riscaldare, aggiungete anche il riso, verificate che il latte di cocco lo copra a filo e fate cuocere lasciando sobbollire il latte, fino a completo assorbimento del liquido.

Riso jasmine al latte di cocco 3

In un wok mettete l'olio e fate ammorbidire lo scalogno finemente tritato, poi aggiungete i gamberi sgusciati e fateli saltare qualche minuto, vi accorgerete che questi prenderanno colore facilmente. Unite anche gli anacardi e lasciate insaporire qualche altro minuto, poi sfumate con un po' di salsa di pesce.