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Riso e Verza

di Marianna Pascarella (aggiornata il 31-May-2020)

Il riso e verza è un piatto invernale, una calda minestra in brodo che riscalda anche le giornate più fredde. Il riso e verza è una ricetta semplice e veloce, adatta anche alle diete, poichè è leggero e poco calorico. Dopo i bagordi di un periodo ricco, come potrebbe essere quello di Natale, cedere il passo a qualche ricetta più leggera, che riequilibra l'organismo un po' strapazzato dagli eccessi, è sicuramente una scelta oculata.

 

In ogni caso potete scegliere di introdurre settimanalmente piatti più leggeri ed ugualmente nutrienti, per mantenere sempre una dieta sana ed equilibrata. Questa ricetta del riso e verza, anche se leggera, è molto gustosa nella sua semplicità, è vegetariana e potrete servirla quindi con tutta libertà anche se avete dei familiari che adottano dei regimi dietetici controllati, come potrebbe essere quello vegetariano.


25 minuti

-

30 minuti
Ricetta Riso e Verza
Ricetta senza Latte Ricetta senza Uova
 

Il riso e verza è una ricetta tradizionale, una di quelle che nasce come piatto povero, della tradizione contadina, ma, come spesso accade, è stata rivalutata nel tempo, quando si è preso atto della bontà, della leggerezza e di tutto il benessere che si può trarre da un piatto come questo.

Leggi anche come fare il  Riso con la zucca

 

Ingredienti
per 2 persone

  • 150 gr di riso
  • 1/2 cespo di verza
  • 1 l di brodo (vegetale bollente)
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
  • 25 gr di burro
  • a piacere di parmigiano (grattugiato)
  • q.b. di sale
 

Come fare il riso e verza

Pulire e tagliare la verza

Per preparare il riso e verza iniziate a pulire la verza come descritto nella scheda di cucina che trovate qui: come pulire la verza, e tagliatela a listarelle.Pulire e tagliare la verza

Soffriggere lo scalogno

Riscaldate l'olio con il burro e non appena saranno caldi aggiungete lo scalogno tritato finemente e fatelo ammorbidire, senza farlo seccare troppo.Soffriggere lo scalogno

Cuocere la verza

Aggiungete la verza, fatela insaporire qualche minuto, poi aggiungete del brodo e fate cuocere la verdura una decina di minuti.Cuocere la verza

Aggiungere il riso

Non appena il brodo si sarà ritirato un po' aggiungete il riso e fatelo tostate qualche minuto.Aggiungere il riso

Sfumare con vino bianco e salare

Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete il resto del brodo bollente, aggiustate di sale e portate a cottura il riso.Sfumare con vino bianco e salareRiso con la verza 7

Aggiungere il parmigiano e mantecare

A fine cottura aggiungete a piacere del parmigiano grattugiato e mantecate velocemente.Aggiungere il parmigiano e mantecare

Servire

Il vostro riso e verza è pronto.Servire il riso e verza
 
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