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Riso con zucchine, speck e mozzarella al forno. Un primo piatto semplice e gustoso!

Un primo piatto ricco e saporito, perfetto per mille occasioni!

di Marianna Pascarella

Il riso con zucchine, speck e mozzarella al forno è un piatto ricco e gustoso che unisce la cremosità del risotto tradizionale con la croccantezza e il sapore intenso della cottura al forno. Questa ricetta è una deliziosa combinazione di ingredienti freschi e saporiti che si armonizzano perfettamente tra loro, offrendo un'esperienza culinaria appagante e saporita.

 
 

Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, famoso per la sua consistenza cremosa e il sapore ricco. La base di questa preparazione è costituita dal riso Carnaroli o Arborio, un tipo di riso a chicco corto, che durante la cottura rilascia l'amido, contribuendo alla caratteristica cremosità del piatto. Nel caso del risotto al forno, questo effetto è ulteriormente esaltato dalla cottura finale in forno, che permette agli ingredienti di fondersi tra loro in modo armonioso. Le zucchine sono uno degli ingredienti principali di questa ricetta. Questi ortaggi, appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae, sono noti per il loro sapore delicato e la loro versatilità in cucina. Le zucchine aggiungono una nota fresca e leggera al risotto, bilanciando la ricchezza degli altri componenti. Inoltre, sono una fonte eccellente di vitamine e minerali, rendendo questo piatto non solo gustoso ma anche nutriente.

📑 Indice

  • Ingredienti
  • Strumenti utilizzati
  • Procedimento
  • Commenti
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👩‍🍳 Come fare il riso con zucchine, speck e mozzarella

Riso con zucchine, speck e mozzarella al forno. Un primo piatto semplice e gustoso!
Ricetta senza Uova

15 minuti

-

40 minuti
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Un altro elemento caratteristico del riso con zucchine, speck e mozzarella al forno è lo speck, un tipo di prosciutto crudo affumicato tipico della regione del Trentino-Alto Adige. Il suo sapore affumicato e leggermente speziato conferisce al risotto un tocco di rusticità e un contrasto interessante con la dolcezza delle zucchine e la cremosità della mozzarella. Lo speck è ottenuto da cosce di maiale, che vengono salate e aromatizzate con una miscela di spezie, e successivamente sottoposte a un processo di affumicatura e stagionatura. Questo processo conferisce allo speck il suo caratteristico aroma e sapore intenso. La mozzarella, infine, è il tocco che rende questo risotto particolarmente filante e appetitoso. Questo formaggio a pasta filata, originario dell'Italia meridionale, è conosciuto per la sua texture morbida e il sapore delicato. La mozzarella utilizzata in questa ricetta può essere quella tradizionale, fatta con latte di bufala, oppure la variante più comune a base di latte vaccino. In entrambi i casi, la mozzarella, fondendosi durante la cottura al forno, crea un irresistibile effetto filante e arricchisce il risotto di una cremosità senza pari.

LEGGI ANCHE come fare lo Sformato di zucchine

 

🛒 Ingredienti per 4 persone

  • 380 gr di riso (carnaroli, o per risotti)
  • 400 gr di zucchine
  • 200 gr di speck
  • 250 gr di mozzarella
  • 50 gr di Parmigiano (grattugiato)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 scalogno
  • 1 l di brodo (vegetale)
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)

🍴 Strumenti Utilizzati

  • Grattugia a fori larghi
  • Pirofila
 

🥣 Preparazione

Rosolare le zucchine

Per preparare il riso con zucchine, speck e mozzarella al forno iniziate a preparare le zucchine, lavatele, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. In una padella fate insaporire uno spicchio d'aglio con un filo d'olio, aggiungete le zucchine e fatele insaporire qualche minuto.Rosolare le zucchine

Cuocere il risotto in modo tradizionale

Tritate finemente lo scalogno, fatelo risolare con un filo d'olio, poi aggiungete il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti. Poi sfumate con 1/2 mestolo di brodo, lasciatelo evaporare e poi proseguite la cottura tradizionale del risotto.Cuocere il risotto in modo tradizionale

Mantecare il riso con il parmigiano

Al termine della cottura mantecate con il parmigiano.Mantecare il riso con il parmigiano

Aggiungere speck, zucchine e mozzarella

Unite le zucchine, lo speck e la mozzarella, mescolando bene tutto insieme.Aggiungere speck, zucchine e mozzarella

Cuocere il riso al forno

Trasferite il riso in una pirofila e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti. Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.Cuocere il riso al forno

Servire

Il vostro riso con zucchine, speck e mozzarella al forno è pronto per essere servito!Ricetta riso con zucchine, speck e mozzarella
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