Riso con verdure al forno
Il riso con verdure al forno è un primo piatto semplice, leggero e molto gustoso, perfetto soprattutto in primavera o in estate, per non rinunciare ad un buon piatto di pasta al forno, neanche quando le temperature diventano sostenute. Una ricetta molto semplice da preparare che regala un grandissimo gusto. Tante verdure di stagione, fresche, gustose e colorate, che arricchiscono il piatto di sapore e vitamine.
Il riso con verdure al forno è un ricetta nel complesso leggera, anche se si tratta di una pasta al forno, perchè in fin dei conti è preparata con un ricchissimo contenuto di verdure saltate in padella, senza besciamella o altra crema. Nonostante questo la teglia al forno si presenta comunque ricca e gustosa, proprio grazie alla presenza della mozzarella filante, che dona un sapore meraviglioso.
Il riso con verdure al forno è ottimo sia caldo che freddo, pertanto può essere scelto anche come piatto da portate nel cestino del pic nic. Volendo può essere preparato in anticipo ed infornato solo all'ultimo minuto, appena prima di portarlo in tavola, se preferite servilo bello filante. Se invece preferite arricchirlo con una crosticina croccante in superficie, potete spolverizzarlo con poco pangrattato, magari misto a parmigiano, e completare la cottura al forno con qualche minuto di grill alla massima potenza.
Leggi anche come fare l'Insalata di riso
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di riso (per risotti)
- 2 zucchine
- 1 melanzane
- 2 carote
- 250 gr di mozzarella (o fior di latte)
- 1 cipolla (o scalogno)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare il riso con verdure al forno
- Per preparare il riso con verdure al forno iniziate a pulire e tagliare le verdure. Tritate piuttosto finemente la cipolla o lo scalogno (oppure potete utilizzare un po' e un po' di entrambi). Pelate le carote e tagliatele a tocchetti. Procedete allo stesso modo con le zucchine, le melanzane e la mozzarella.
- In una padella piuttosto capiente fate riscaldare un filo d'olio e fate insaporire la cipolla, aggiungete le verdure e fatele cuocere 10-15 minuti, per farle intenerire. Regolate di sale e di pepe a fine cottura.
- Nel frattempo cuocete il riso, scolatelo bene e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete le verdure e la mozzarella.
- Trasferite tutto in una pirofila da forno e infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti circa; sarà sufficiente che la mozzarella diventi filanti, altrimenti il riso si asciuga troppo.
- Il vostro riso al forno con le verdure è pronto per essere servito.
Ricette Correlate
Risotto alla Pescatora
Il risotto alla pescatora o risotto ai frutti di mare è un primo piatto tipico della cucina italiana, che da sempre "fa scuola" nel mondo, trasferendo la cultura di un modo di cuocere il riso, con il quale viene rilasciata una buona quantità di amido che fa da "legante" ed il piatto assume una consistenza quasi...
Fumetto di Pesce
Il fumetto di pesce è una sorta di brodo piuttosto ristretto, che viene preparato facendo bollire gli scarti dei pesci (tutto meno le interiora), ottenendo così un sughetto liquido che trova svariate applicazioni in tantissime ricette. Si tratta di un fondo di cottura molto utilizzato in cucina, soprattutto per la...
Maltagliati ai Funghi
I maltagliati ai funghi porcini è una ricetta semplice e di grande successo, preparata con funghi porcini secchi e funghi champignon, dove vanno quindi ad incontrarsi i gusti di due tipologie di funghi molto differenti tra loro: uno deciso e marcato dei porcini, l'altro semplice e delicato dei funghi champignon. I...
Risotto con Panna e Zucchine
Ricetta semplice, veloce, ma soprattutto buonissima... per cucinare un delizioso risotto a base di zucchine. La preparazione è semplificata grazie all'utilizzo del Bimby, sono riportate le foto passo passo che ne esplicitano le fasi.
Risotto con Crema di Zucchine
Un'ottima ricetta per mangiare e gustare al massimo le zucchine! Ideale da preparare quando in famiglia non si prediligono le verdure... Ne mangeranno tante senza accorgersene!! Con le foto passo passo della preparazione la ricetta è ancora più semplice e di sicura riuscita!
Risotto con le Zucchine Bimby
Ricetta per cucinare un ottimo risotto con le zucchine. Il procedimento è specifico per l'utilizzo del Bimby, ma potete provare a prepararlo anche senza...
