Rigatoni con Cozze e Pecorino

Far bollire una pentola con dell'acqua leggermente salata, per la pasta.

In un'ampia padella fate rosolare l'olio con l'aglio e poi versate le cozze, incoperchiate e, a fiamma abbastanza viva, fate aprire le cozze. 

Se dovessero aspellere troppo liquido, filtratelo un po' e tenetelo da parte.

Sgusciate qualche cozza, magari una metà la lasciate con il guscio e un'altra no.

Quando la pasta è cotta passatela nella padella con le cozze e fatela saltare per 2-3 minuti.

Se il sughetto dovesse essere troppo poco, aggiungete un po' del liquido precedentemente tolto.

Sempre mescolando mettete il pecorino e fatelo sciogliere, fino a formare una cremina. 

La quantità del formaggio è a gusto, ricordate che il pecorino ha un gusto molto forte.....

Inpiattate e cospargete di prezzemolo.