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Ricottine di bufala con cipolle caramellate e pomodorini confit

Le ricottine di bufala con cipolle caramellate sono un antipasto semplice, veloce e d'effetto, che piace sempre a tutti ed è perfetto per aprire ogni menù.

di Marianna Pascarella

Le ricottine di bufala con cipolle caramellate e pomodorini confit sono un antipasto vegetariano, semplice, veloce e sfiziosissimo. Il sapore delicato della ricotta di bufala incontra la dolcezza delle cipolle caramellate e la sapidità dei pomodorini confit, un mix di ingredienti che rende questo piatto, semplicissimo nella preparazione, ma allo stesso tempo anche molto particolare, per soddisfare ogni esigenza.

 
 

Le ricottine di bufala con cipolle caramellate sono la scelta perfetta per soddisfare ogni esigenza. Con questa ricetta infatti non solo si potrà preparare un antipasto in pochissimi minuti, anche anticipando le preparazioni, ma per di più è un piatto perfetto per chi segue una dieta vegetariana, con cui portare in tavola un latticino che viene servito come protagonista della ricetta.

Indice

  • Consigli e curiosità
  • Ingredienti
  • Procedimento
  • Commenti
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Come fare le ricottine di bufala con cipolle caramellate


15 minuti

-

10 minuti
Ricottine di bufala con cipolle caramellate e pomodorini confit
Ricetta senza Uova
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Per un piatto semplice come le ricottine di bufala con cipolle caramellate sicuramente la scelta degli ingredienti diventa un aspetto fondamentale per garantire un ottimo risultato. Ecco quindi che proprio la ricotta di bufala è quella che meglio di altre si presta per questa ricetta; asciutta al punto giusto e leggermente sapida, è deliziosa sia da sola che contornata dagli ingredienti che compongono questa ricetta. In più la ricotta, spesso sottovalutata, è uno dei latticini ritenuti tra i più nutrienti e leggeri, ricca di sali minerali, calcio e fosforo, è una vera fonte di benessere. Inoltre, a differenza dei formaggi, la ricotta è leggera e digeribile, da essere consigliata in qualunque momento della giornata. Spesso utilizzata come ingrediente combinato, insieme ad altri, per tantissime preparazioni golose, in questa ricetta assume un ruolo da protagonista, tutto meritato.

Leggi anche come fare le Quenelle di ricotta con verdure e prosciutto

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Consigli e curiosità

Se non trovate le ricottine, che sono eleganti e sicuramente perfette come monoporzione, potrete utilizzare della ricotta classica, impiattandola a fette.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 ricotta (piccole, di bufala)
  • 2 cipolle di Tropea
  • q.b. di pomodorini (confit)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • q.b. di mandorle (a lamelle)
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
 

Preparazione

Affettare e cuocere le cipolle

Per preparare le ricottine di bufala con cipolle caramellate e pomodorni confit, chiaramente dovrete avere i pomodori confit già pronti. Poi potrete procedere alla preparazione delle cipolle caramellate, anche queste volendo le potrete preparare in anticipo, in maniera tale da dover solo assemblare il piatto al momento giusto. Pulite quindi le cipolle di Tropea (che sicuramente sono le migliori per questa preparazione) e affettatele. In una padella antiaderente riscaldate un cucchiaio d'olio e aggiungete le cipolle. Fatele rosolare qualche minuto, poi aggiungete 40-50 ml di acqua per la cottura. Fate cuocere le cipolle fin quando non saranno morbide, se dovesse asciugarsi il fondo di cottura aggiungete altra acqua per non far seccare le cipolle in cottura.Affettare e cuocere le cipolle

Sfumare con l'aceto balsamico

Quando saranno morbide regolate di sale e aggiungete l'aceto balsamico; in questo modo le cipolle prenderanno un piacevole sapore aromatico. Spegnete il fuoco e fatele raffreddare.Sfumare con l'aceto balsamico

Impiattare

Servite le vostre ricottine su una base di cipolle caramellate, aggiungendo i pomodorini confit, qualche mandorla a lamella e del pepe macinato al momento.Impiattare

Servire

Le vostre ricottine di bufala con cipolle caramellate sono pronte per essere servite!Ricetta ricottine di bufala con cipolle caramellateCome fare le ricottine di bufala con cipolle caramellate
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