Ricottine di bufala con cipolle caramellate e pomodorini confit
Le ricottine di bufala con cipolle caramellate e pomodorini confit sono un antipasto vegetariano, semplice, veloce e sfiziosissimo. Il sapore delicato della ricotta di bufala incontra la dolcezza delle cipolle caramellate e la sapidità dei pomodorini confit, un mix di ingredienti che rende questo piatto, semplicissimo nella preparazione, ma allo stesso tempo anche molto particolare, per soddisfare ogni esigenza.
Le ricottine di bufala con cipolle caramellate sono la scelta perfetta per soddisfare ogni esigenza. Con questa ricetta infatti non solo si potrà preparare un antipasto in pochissimi minuti, anche anticipando le preparazioni, ma per di più è un piatto perfetto per chi segue una dieta vegetariana, con cui portare in tavola un latticino che viene servito come protagonista della ricetta.
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Per un piatto semplice come le ricottine di bufala con cipolle caramellate sicuramente la scelta degli ingredienti diventa un aspetto fondamentale per garantire un ottimo risultato. Ecco quindi che proprio la ricotta di bufala è quella che meglio di altre si presta per questa ricetta; asciutta al punto giusto e leggermente sapida, è deliziosa sia da sola che contornata dagli ingredienti che compongono questa ricetta. In più la ricotta, spesso sottovalutata, è uno dei latticini ritenuti tra i più nutrienti e leggeri, ricca di sali minerali, calcio e fosforo, è una vera fonte di benessere. Inoltre, a differenza dei formaggi, la ricotta è leggera e digeribile, da essere consigliata in qualunque momento della giornata. Spesso utilizzata come ingrediente combinato, insieme ad altri, per tantissime preparazioni golose, in questa ricetta assume un ruolo da protagonista, tutto meritato.
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Ingredienti
per 4 persone
- 4 ricotta (piccole, di bufala)
- 2 cipolle di Tropea
- q.b. di pomodorini (confit)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- q.b. di mandorle (a lamelle)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare le ricottine di bufala con cipolle caramellate
Affettare e cuocere le cipolle
Per preparare le ricottine di bufala con cipolle caramellate e pomodorni confit, chiaramente dovrete avere i pomodori confit già pronti. Poi potrete procedere alla preparazione delle cipolle caramellate, anche queste volendo le potrete preparare in anticipo, in maniera tale da dover solo assemblare il piatto al momento giusto. Pulite quindi le cipolle di Tropea (che sicuramente sono le migliori per questa preparazione) e affettatele. In una padella antiaderente riscaldate un cucchiaio d'olio e aggiungete le cipolle. Fatele rosolare qualche minuto, poi aggiungete 40-50 ml di acqua per la cottura. Fate cuocere le cipolle fin quando non saranno morbide, se dovesse asciugarsi il fondo di cottura aggiungete altra acqua per non far seccare le cipolle in cottura.
Sfumare con l'aceto balsamico
Quando saranno morbide regolate di sale e aggiungete l'aceto balsamico; in questo modo le cipolle prenderanno un piacevole sapore aromatico. Spegnete il fuoco e fatele raffreddare.
Impiattare
Servite le vostre ricottine su una base di cipolle caramellate, aggiungendo i pomodorini confit, qualche mandorla a lamella e del pepe macinato al momento.
