Ravioli di Carnevale

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 28-Feb-2014)

I Ravioli di Carnevale (o Tortelli) sono dei famosissimi dolci fritti che vengono preparati in occasione della celebre festa mascherata. Il ripieno di questi dolci varia a seconda delle tradizioni regionali, e può essere a base di ricotta o di marmellata, ma l'ingrediente immancabile è sicuramente il cioccolato! La cottura dei tortelli (come accade per molti dolci di Carnevale) è indiscutibilmente: fritti!

Leggi anche come fare le Chiacchiere di Carnevale.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 40 minuti RIPOSO: 30 minuti COTTURA: 8 minuti

Ingredienti per 12 ravioli

Per i Ravioli

250 gr di farina (00)
80 gr di zucchero (semolato)
1 uovo (intero)
60 gr di burro (ammorbidito)
1/2 bicchierino di Strega (liquore beneventano)
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci (in polvere)
1 bustina di vanillina

Per la Farcitura:

150 gr di ricotta (amaro in polvere)
1 cucchiaio di cacao (con la pelle)
40 gr di mandorle (fondente)
50 gr di cioccolato
1 arancia (la scorza grattugiata)
1 cucchiaio di liquore Strega

Per Friggere:

q.b. di olio di semi

Per Decorare:

q.b. di zucchero a velo

Come fare i Ravioli di Carnevale

Per preparare i Ravioli di Carnevale riunire in una ciotola tutti gli ingredienti: farina, zucchero, uovo, sale, buccia grattugiata dell'arancia, vanillina, burro, liquore Strega e lievito e lavorare bene fino ad ottenere un impasto compatto.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e conservarla in frigorifero per una mezz'oretta.
Nel frattempo tritare grossolanamente le mandorle ed il cioccolato fondente.
Riunire cioccolato e mandorle con la ricotta, il liquore Strega (o altro liquore aromatico a piacere) e la scorza dell'arancia ed amalgamare tutto.
Ripreso l'impasto stenderlo formando una sfoglia di 2-3mm e, con un tagliapasta di 7-8cm di diametro, ricavare dei dischi.
Sistemare un po' di ripieno su ogni disco di pasta e chiuderlo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
Riscaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggervi i ravioli, due o tre alla volta, per circa 6-7 minuti, girandoli ogni tanto.
Quando risultano ben dorati scolarli con una schiumarola e sistemarli in un piatto sul quale avrete appoggiato della carta assorbente da cucina.
Proseguire in questo modo per cuocere tutti i ravioli.
Quando saranno completamente freddi spolverizzarli con lo zucchero a velo.
I vostri Ravioli di Carnevale sono pronti!

Ricette Correlate

Chiacchiere di Carnevale

Le chiacchiere di Carnevale o frappe, sono un tipico dolce di Carnevale, apprezzata da grandi e soprattutto piccini! Si tratta di un tipo di dolce molto sottile e friabile, che viene generalmente fritto e cosparso di zucchero a velo e servito con la famosa crema al cioccolato: il sanguinaccio, non mancano tuttavia le...

Cestini con insalata di tortellini

I cestini con insalata di tortellini sono un'idea semplice, veloce e sfiziosa, perfetta in estate, quando le calde giornate fanno desiderare piatti più freschi e leggeri, senza per questo rinunciare al gusto. Ma oltre ad essere un'idea buonissima, questi cestini sono nella loro semplicità anche qualcosa di...

Cestini di insalata e gamberi

I cestini di insalata e gamberi è un antipasto semplice e sfizioso che si può preparare in anticipo e servire freddo. Perfetto per una cena diversa dal solito o per aprire un pranzo o una cena con un menù di tutto rispetto! Ottimi, nella loro semplicità, anche per fare colpo sui vostri ospiti d'eccezione, in...

Calamari fritti

I calamari fritti sono un secondo piatto di pesce molto diffuso e popolare, tanto nella cucine delle feste, si tratta infatti di una ricetta quasi immancabile in occasione di Natale o Capodanno, tanto da essere un piatto rinomato da richiedere al ristorante, che nella cucina quotidiana, soprattutto di quella estiva,...

Torta di Carnevale

La torta di Carnevale è un dolce farcito, realizzato con una base di molly cake, la soffice base per torta che si prepara in pochissimo tempo e non necessita di essere bagnata, farcita con una semplice e deliziosa crema di ricotta con gocce di cioccolato fondente. Esternamente la torta viene rivestita con uno strato...

Pignatta cake

La pignatta cake è una torta con sorpresa di Smarties, una tendenza piuttosto recente che arriva dall'Amarica, in fatto di torte farcite per feste di compleanno. Si tratta di una surprise cake, che piace tanto per il suo "effetto sorpresa", servita nella sua interezza sembra infatti una torta "normale", alta, bella e...

Dai un Voto!

1 1 1 1 1
Media 4.99 (313 Voti)