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Dolci Dolci fritti

Ravioli di Carnevale

Ravioli (o Tortelli) da preparare con liquore dolce o semplicemente aromatizzati con la buccia di limone. Molto indicati per il periodo di Carnevale.

di Marianna Pascarella

I Ravioli di Carnevale (o Tortelli) sono dei famosissimi dolci fritti che vengono preparati in occasione della celebre festa mascherata. Il ripieno di questi dolci varia a seconda delle tradizioni regionali, e può essere a base di ricotta o di marmellata, ma l'ingrediente immancabile è sicuramente il cioccolato! La cottura dei tortelli (come accade per molti dolci di Carnevale) è indiscutibilmente: fritti!

 
 

Leggi anche come fare le Chiacchiere di Carnevale.

📑 Indice

  • Ingredienti
  • Procedimento
  • Commenti
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👩‍🍳 Come fare i Ravioli di Carnevale

Ravioli di Carnevale

40 minuti

30 minuti

8 minuti
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🛒 Ingredienti per 12 ravioli

Per i Ravioli

  • 250 gr di farina (00)
  • 80 gr di zucchero (semolato)
  • 1 uovo (intero)
  • 60 gr di burro (ammorbidito)
  • 1/2 bicchierino di Strega (liquore beneventano)
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (in polvere)
  • 1 bustina di vanillina

Per la Farcitura:

  • 150 gr di ricotta (amaro in polvere)
  • 1 cucchiaio di cacao (con la pelle)
  • 40 gr di mandorle (fondente)
  • 50 gr di cioccolato
  • 1 arancia (la scorza grattugiata)
  • 1 cucchiaio di liquore Strega

Per Friggere:

  • q.b. di olio di semi

Per Decorare:

  • q.b. di zucchero a velo
 

🥣 Preparazione

Ravioli di Carnevale

Per preparare i Ravioli di Carnevale riunire in una ciotola tutti gli ingredienti: farina, zucchero, uovo, sale, buccia grattugiata dell'arancia, vanillina, burro, liquore Strega e lievito e lavorare bene fino ad ottenere un impasto compatto.Ravioli di Carnevale

Ravioli di Carnevale

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e conservarla in frigorifero per una mezz'oretta.Ravioli di Carnevale

Ravioli di Carnevale

Nel frattempo tritare grossolanamente le mandorle ed il cioccolato fondente.Ravioli di CarnevaleRavioli di Carnevale

Ravioli di Carnevale

Riunire cioccolato e mandorle con la ricotta, il liquore Strega (o altro liquore aromatico a piacere) e la scorza dell'arancia ed amalgamare tutto.Ravioli di CarnevaleRavioli di Carnevale

Ravioli di Carnevale

Ripreso l'impasto stenderlo formando una sfoglia di 2-3mm e, con un tagliapasta di 7-8cm di diametro, ricavare dei dischi.Ravioli di Carnevale

Ravioli di Carnevale

Sistemare un po' di ripieno su ogni disco di pasta e chiuderlo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.Ravioli di CarnevaleRavioli di Carnevale

Ravioli di Carnevale

Riscaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggervi i ravioli, due o tre alla volta, per circa 6-7 minuti, girandoli ogni tanto.Ravioli di Carnevale

Ravioli di Carnevale

Quando risultano ben dorati scolarli con una schiumarola e sistemarli in un piatto sul quale avrete appoggiato della carta assorbente da cucina.Ravioli di Carnevale
Proseguire in questo modo per cuocere tutti i ravioli.
Quando saranno completamente freddi spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Servire

I vostri Ravioli di Carnevale sono pronti!Ravioli di Carnevale
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