Ravioli cinesi al vapore

I ravioli cinesi al vapore sono degli involucri di pasta molto sottile con ripieno di carne, gamberetti e verdure, cotti al vapore, tipici della cucina cinese e giapponese.

di Marianna Pascarella

I ravioli cinesi al vapore (conosciuti anche come Jiaozi) sono un piatto tipico di Cina, Giappone e Corea, realizzati con un involucro di pasta molto sottile (tipo pasta fillo) ed un ripieno di carne, verdure e gamberetti, cotti al vapore e serviti con salsa di pesce o salsa di soia.

I ravioli cinesi al vapore sono dei fagottini che possono avere la forma di una mezzaluna o di un cestino. Il ripieno può essere preparato a base di carne di maiale (molto più diffusa) o di pollo, gamberetti o altro tipo di pesce ed immancabili le verdure. La cottura di questi ravioli viene eseguita al vapore, tradizionalmente negli appositi cestelli di bambù, su delle foglie di cavolo cinese.

📑 Indice

Ingredienti
Strumenti utilizzati
Procedimento
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👩‍🍳 Come fare i ravioli cinesi al vapore

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15 minuti

I ravioli cinesi al vapore in Cina sono serviti come antipasto o spuntino finger food, ma considerata la loro ricchezza voi potrete servirli anche per cena o come primo piatto. Intinti nella salsa di soia o nella salsa di pesce acquistano un sapore ancora più orientale.

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🛒 Ingredienti per 6 persone

Per la Pasta:

250 gr di farina 00
150 ml di acqua
1 pizzico di sale

Per il Ripieno:

150 gr di suino (carne macinata)
50 gr di gamberetti (sgusciati)
100 gr di cavolo cinese
1 carota
1/2 di porro
qualche filo di erba cipollina
1 grattugiata di zenzero (fresco o secco)
2 cucchiai di salsa di soia

🍴 Strumenti Utilizzati

Mixer o tritatutto

🥣 Preparazione

Ravioli cinesi al vapore 2

Per preparare i ravioli cinesi al vapore iniziate a preparare la pasta che vi servirà per realizzare l'involucro dei ravioli, si tratta di una pasta molto sottile, che si prepara semplicemente con acqua e farina. Riunite in una ciotola la farina ed un pizzico di sale ed aggiungete l'acqua. Impastate il tutto prima con un cucchiaio di legno, poi trasferite l'impasto su una spianatoia e lavoratelo ancora a mano, fino ad ottenere una palla. Avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per un'oretta.

Ravioli al vapore 2

Pelate la carota dopo averla spuntata, spuntate anche il cavolo e mettete le verdure a pezzi in un mixer, quindi frullateli.

Ravioli al vapore 5

Pulite il cavolo (preferibilmente quello cinese, ma se non lo trovate o non lo preferite provate anche con il nostro cavolo bianco) eliminando le foglie più esterne e tritatelo finemente.

Ravioli cinesi al vapore 6

In una ciotola riunite la carne macinata di suino e i gamberetti, aggiungete il cavolo, le verdure tritate, una grattugiata di zenzero e la salsa di soia. Impastate il tutto per amalgamare gli ingredienti.

Ravioli cinesi al vapore 7

Riprendete la pasta e stendetela in delle sfoglie molto sottili, vedrete che la pasta è particolarmente elastica e si stende in maniera sottile molto facilmente, anche solo con un matterello. Con un coppapasta ricavate dalle sfoglie di pasta dei dischi di circa 8-9 cm di diametro e sistemate su ogni disco un po' di ripieno.