Rainbow cake
La rainbow cake è una torta arcobaleno molto bella da vedere e buonissima da mangiare. Si tratta di una di quelle torte da compleanno di origine americana, tanto amata da grandi e bambini. Le basi sono realizzato con un impasto semplice, a base di una crema di burro e zucchero, alla quale si vanno ad aggiungere farina, latte e albumi d'uovo. Una volta preparato l'impasto viene suddiviso in diverse ciotole, e ognuna viene colorata in maniera differente. Una volta assemblate tra loro, queste torte creano l'incantevole alternarsi dei colori dell'arcobaleno.
La ricetta originale di questa torta è da attribuirsi a Martha Stewart, ed ha ben preso fatto il giro del mondo, proprio grazie al suo gusto semplice e spettacolare e al suo aspetto incantevole. Questa torta è sicuramente perfetta per una festa di compleanno, anche se esternamente sembrerebbe una torta alta e imponente ma del tutto normale, al taglio poi lascerà tutti a bocca aperta. Grazie al meraviglioso arcobaleno di colori è perfetta anche per altre feste, come quella di Carnevale. Con il mio semplice tutorial in italiano, dove è spiegato passo con foto del procedimento come realizzare questa torta, non potrete sbagliare e il successo è assicurato.
Leggi anche come fare la Red velvet cake
Ingredienti per 12 persone
Per la Torta:
- 400 gr di farina 00
- 270 gr di burro (ammorbidito)
- 600 gr di zucchero
- 6 albumi d'uovo
- 420 ml di latte (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- q.b. di colorante alimentare (viola,azzurro,verde,giallo,arancione,rosso)
Per la Camy Cream:
- 750 gr di mascarpone
- 300 gr di latte condensato
- 450 ml di panna per dolci
Per Decorare:
- q.b. di confetti di zucchero (colorati)
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampi da 20cm di diam.
Come fare la rainbow cake
Lavorare burro, zucchero e albumi
Per preparare la rainbow cake fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, che dovrà risultare a pomata (cioè cremoso) e lavoratelo con la foglia della planetaria fino ad ottenere una crema. Unite lo zucchero a cucchiaiate e continuate a lavorare la crema. Poi aggiungete anche gli albumi (naturali, non montati) uno alla volta, unendo il successivo solo quando il precedente è stato assorbito. A questo punto profumate con l'estratto di vaniglia.
Aggiungere farina e latte
In una ciotola setacciate la farina insieme al lievito e mescolate. Incorporate la farina alla crema aggiungendola a cucchiaiate e continuando a lavorare. Alternate l'aggiunta della farina con il latte. In ultimo unite anche un pizzico di sale. Colorate l'impasto e cuocete le torte
Quando avrete ottenuto un composto cremoso ed omogeneo distribuitelo in cinque ciotole ed aggiungete ad ognuna un po' di colorante: viola, azzurro, giallo, arancio e rosso ed amalgamate bene per uniformare il colore. A questo punto potete procedere alla cottura della torta, se non avete la possibilità di infornare tutte e cinque le basi insieme regolatevi in base alle tortiere che avete a disposizione (potete anche infornare le torte man mano che si liberano le tortiere, va bene lo stesso, dovete solo pazientare un po' in più!). Ungete le vostre tortiere e versate l'impasto, livellate e infornate le torte a 180° in forno preriscaldato per 15-18 minuti. Nel frattempo (se l'ambiente è molto caldo) mettete le altre ciotole in frigorifero per fermare la lievitazione. Sfornare le torte appena sono pronte e procedete alla cottura delle altre torte. Quando tutte le basi saranno pronte, lasciatele raffreddare. Preparate la camy cream
Mentre le torte si raffreddano preparare la camy cream per la farcitura. Montate la panna, da parte lavorate il mascarpone con il latte condensato. Poi unite la panna, incorporandola poco alla volta a mano, delicatamente per non smontarla. Assemblate la torta
Quando le torte sono fredde potrete procedere ad assemblare la torta. Iniziate a sistemare il primo disco di torta (quello viola) su un piatto da portata. Quindi create un primo strato di farcitura con la camy cream. Poi coprite con un secondo disco di torta e ancora crema. Procedete in questo modo fino a terminare le torte. Ricoprite la torta tutt'intorno con la crema e in ultimo decorate con qualche ciuffetto di crema e i confetti colorati, che andranno a richiamare i colori interni della torta. Conservate la torta in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servirla.
I Consigli di Marianna
Per la farcitura potrete anche usare una crema allo yogurt, vi serviranno 750ml di panna fresca, 250gr di yogurt alla vaniglia, 150gr di zucchero a velo.
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Commenti
Mi aiuteresti.... Posso fare il pan di Spagna senza uova o e impossibile? Sono disperata aaaaa
fortunatamente ci siano già sentite! :)
Come ti dicevo il pan di spagna senza uova non si può fare... ma siamo arrivate alla conclusione che forse avrebbe colorato diversamente ma lo stesso... come è andata a finire?
Grazie infinite eeeeee
Grazie mille
ti consiglio di prepararli al massimo il giorno prima! :)
ho intenzione di fare questa torta per il primo compleanno di mio figlio. è tra una settima e mi sembra perfetta per ribadire che #andrà tutto bene!!!!
per infornare 2 teglie per volta devo usarle di un diametro da 16.
Come modifico le dosi.
Ti ringrazio
Volevo chiederti (visto che opterò per acquistare 5 teglie usa e getta per velocizzare e semplificare il tutto): qual è il diametro giusto delle teglie rispetto alle dosi da te proposte?
Grazie mille
Grazie!
questo è un tipo di torta che non necessita di essere bagnata! ;)
Complimenti per la ricetta! Settimana prossima vorrei farla per il primo compleanno del mio bimbo. Se usassi teglie rettangolari da 12 porzioni come potrei regolarmi con le quantità? 2 volte quelle indicate?? Grazie mille
sono felice che ti piaccia, è una torta che riscuote sempre grande successo tra i bambini! :)
Mi dovresti dare le dimensioni della teglia.
Ciao Marianna, le teglie sono 44x32 cm
Volevo chiederti un consiglio, devo fare questa torta un po' più grande teglia 35cm con tre strati, basta una doppia dose? E un altro consiglio, per risparmiare tempo posso infornarla in un unica volta senza dividere l impasto?
come fai ad ottenere dischi di torte di colore diverso se non le separi?
Scusa non ho specificato che devo farla solo di un colore.
Per le misure sì, vai bene con il doppio degli ingredienti! ;)
sono 5 strati per 5 colori. Le torte sono viola, blu, gialla, arancione e rossa! ;)
sì, gli albumi vanno bene anche quell in brick e per la panna per dolci puoi usare sia quella fresca che quella UHT, dipende da quale preferisci! ;)
sì esatto! Devi raddoppiare!
Certo! Vanno bene anche gli stampi usa e getta! ;)
scusami se si raddoppia la dose vanno messe due bustine di lievito o sempre una?
Grazie
il lievito è in proporzione con gli altri ingredienti, quindi se raddoppi gli altri devi raddoppiare anche il lievito! ;)
questa torta, nelle quantità indicate, va bene per i bambini, anche considerando che loro ne mangiano un pezzo piccolo! ;)
Oppure puoi farla più grande magari in una teglia rettangolare, per renderne più semplice l'assemblaggio! :)
le torta che devono essere ricoperte di pasta di zucchero non dovrebbero mai essere rivestite di ganache al cioccolato o altre creme di colore scuro, poichè la pdz tende ad assorbire la crema utilizzata come copertura, con l'effetto di avere un colore alterato! :-)
Per mantenere la pasta di zucchero può andar bene qualunque cosa, anche una semplice confettura! ;-)
Vorrei fare questa torta su 2 piani, uno con teglia da 26 e l altro con teglia da 15,pero con 5 strati anziché 7,come mi regolo con le dosi?
è vero questa torta è spettacolare... e per un compleanno è decisamente il top! ;-)
Hai già pensato alla torta per quest'anno? :lol:
ti ho risposto anche al precedente commento... ma forse la tua domanda era diversa.... Puoi scegliere la crema che più ti piace, ti consiglio solo di non farla scura, i colori chiari stanno meglio in questa ricetta. Puoi optare anche per una classica crema pasticcera. :-)
ti confesso che io non lavoro mai con così tanto anticipo... e a dire la verità non congelo mai il pan di spagna... quindi sinceramente non saprei come potrebbe andare...
Penso che se ti trovi bene normalmente con il pan di spagna potresti andare bene anche con le basi della rainbow cake, anche se non posso certo dire che le cose vadano esattamente di pari passo visto che stiamo parlando di impasti abbastanza diversi! :-)
i dischi li ho già preparati e ora sono nel freezer. ti saprò dire come verranno una volta scongelati.
fammi sapere come viene allora! ;-)
se vuoi usare una crema chantilly devi cercare di renderla molto "compatta", altrimenti rischi che con il peso dei vari strati della torta la farcitura esce tutta fuori.
Per la preparazione in anticipo va benissimo! ;-)
io utilizzo sempre coloranti in pasta, trovo che si leghino bene all'impasto e non ne alterano la consistenza. Quelli più comuni sono i Wilton. ;-)
i tuorli sono in generale più facilmente riciclabili rispetto agli albumi. Li puoi utilizzare per una deliziosa crema pasticcera, per lo zabaione, per una pasta frolla, per dei biscotti o per tanto altro ancora... ;-)
puoi fare 1 dose e mezza, il doppio è tanto... ;-)
considera che la base di questa torta non è il classico pan di spagna, alto e vaporoso. E' una torta con una struttura piuttosto compatta, quindi è normale che non sia venuto molto alto. :-)
Assembla la torta e vedrai che complessivament e verrà bella alta! ;-)
Grazie!
puoi preparare gli strati della torta anche con 1 giorno di anticipo. Conservali separati da carta forno in una campana di vetro chiusa, in frigorifero. :-)
no, non serve bagnarla.
Queste torte americano sono caratterizzate dall'avere un impasto molto umido, così che non è necessario bagnarle! ;-)
ciao il problema é che c e troppo zucchero e poca farina e Anke troppo burro.x qst sembra sempre crudo. Dovrebbero esserci 600 gr farina 350/400 zucchero e 200gr burro.io l ho fatta cosi e viene bene. Poi t consiglio di fare un impasto alla volta suddividendo fli ingredienti x sei
grazie per i tuoi consigli!
Le quantità degli ingredienti indicate nella lista comunque si trovano. Questo non è un pan di spagna (come lo intendiamo noi) è una torta dalla consistenza molto compatta e burrosa... ;-)
la base della rainbow cake non è un vero e proprio pan di spagna, ha una consistenza abbastanza differente, è più compatto se vogliamo...
E' una torta semplice da preparare, ma occorre fare attenzione a tutti i passaggi. Il burro deve essere montato bene a crema e la lavorazione deve essere complessivament e delicata, per non smontare gli ingredienti.
Sinceramente non so che colorante utilizzi, ma non credo che possa avere questa influenza... :-?
Noti altro di strano durante la preparazione o durante la cottura?
Potresti provare a cuocere di più la torta, magari abbassando la temperatura dopo un po' per non farla colorare troppo.
puoi chiaramente raddoppiare le dosi, ma presta attenzione alla cottura. La torta è già abbastanza alta, per cui se aumenti le quantità ti consiglio di utilizzare uno stampo più grande, anche 26cm di diametro. :-)
L'ho preparata domenica scorsa per il compleanno di una mia nipotina, era una sorpresa e lei è rimasta senza parola quando l'abbiamo tagliata!! :-)
Roberta, potrebbe provare una crema al mascarpone con gocce di cioccolato! Che ne dici?
Anche io il 2 Giugno festeggerò il compleanno della mia piccola!! :lol:
Il 3 e 7 giugno prossimo i miei figli compiranno gli anni...quando hanno visto la torta non hanno avuto dubbi!
Però non amano la panna montata...vorre bbero la crema al cioccolato: qualcuno può aiutarmi?
con il mascarpone potresti fare un'ottima camy cream! ;-)
Grazie
scegli prodotti senza lattosio. In fin dei conti devi ricorrere anche al burro senza lattosio, visto che di questo elemento in questa torta non se ne può fare proprio a meno! ;-)