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Quinoa con Verdure

di Marianna Pascarella (aggiornata il 12-Dec-2016)

La quinoa con verdure è un primo piatto semplice e molto gustoso, ideale per le diete vegetariane e vegane, ma particolarmente adatto a tutta la famiglia e a tutti gli stili di vita, per completare con gusto, leggerezza e benessere il menù quotidiano.

 

La quinoa con verdure è anche un piatto completo che può essere considerato come una valida alternativa al tradizionale pranzo. Gustosa sia calda che fredda si presta ad essere preparata in anticipo, per essere poi trasportata in un cestino per una colazione al sacco o anche per la schiscetta da portare in ufficio.


20 minuti

-

30 minuti
Ricetta Quinoa con Verdure
Ricetta senza Latte Ricetta senza Uova
 

La quinoa con verdure è ottima con qualunque tipo di verdure, potrete quindi sfruttare le verdure di stagione che preferite o semplicemente quelle che avete in casa o quelle disponibili al mercato. La quinoa infatti è un cereale dal sapore complessivamente neutro, che si presta ad essere abbinato in innumerevoli modi.

La quinoa è una pianta di origini sudamericane, utilizzata in cucina come cereale, sebbene appartenga alla famiglia delle barbabietole e degli spinaci. La quinoa è naturalmente priva di glutine ed è molto leggera e digeribile.

Leggi anche come fare le  Polpette di cous cous

 

Ingredienti
per 4 persone

  • 200 gr di quinoa
  • 1 patate (grande)
  • 2 carote
  • 1 peperoni (1/2 rosso e 1/2 giallo)
  • 1 melanzane
  • 2 zucchine
  • 2 pomodori (ramati)
  • 1 cipollotto
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • q.b. di sale
 

Come fare la quinoa con verdure

Quinoa con verdure 2

Per preparare la quinoa con verdure iniziate sciacquate abbondantemente i semi della quinoa sotto l'acqua corrente fin quando l'acqua non sarà limpida; questa operazione è fondamentale, in quanto la quinoa è rivestita da un sostanza dal sapore amaro, detta saponina, che deve essere completamente lavata via per non compromettere il gusto della ricetta. Quando l'acqua è pulita cuocete la quinoa lessandola in acqua bollente per circa 15 minuti (consultate sempre le indicazioni riportate sulla confezione); poi scolatela, passatela sotto l'acqua corrente per arrestare la cottura e tenetela da parte.Quinoa con verdure 2

Quinoa con verdure 3

Ora passare alla verdure, lavatele accuratamente sotto l'acqua corrente, poi tritate il cipolloto, pelate le patate e le carote e tagliate le prime a tocchetti e la seconda a piccole rondelle. Pulite i peperoni dai semi e dai filamenti e tagliateli a cubetti. Spuntate le melanzane e le zucchine, tagliatele in quattro parti ed ancora in otto nel senso della lunghezza, eliminate un po' di polpa se sono presenti molti semi e tagliateli a cubetti. Procedete analogamente con i pomodori tagliandoli più o meno delle stesse dimensioni.Quinoa con verdure 3

Quinoa con le verdure 4

Riscaldate un filo d'olio d'oliva ed iniziate a cuocere cipolla, patate e carote.Quinoa con le verdure 4

Quinoa con le verdure 5

Fate rosolare un po' le verdure, poi aggiungete melanzane, zucchine e peperoni e fate cuocere un po' queste verdure.Quinoa con le verdure 5Quinoa con le verdure 6

Quinoa con le verdure 7

In ultimo aggiungete i pomodori ed aggiustate di sale e portate a termine la cottura delle verdure.Quinoa con le verdure 7Quinoa con le verdure 8

Quinoa con verdure 9

A fine cottura unite la quinoa tenuta da parte e fate saltare un paio di minuti tutto insieme.Quinoa con verdure 9Quinoa con verdure 10

Servire

La vostra quinoa con verdure è pronta per essere servita!Ricetta quinoa con verdureCome fare la quinoa con verdure

Piatti e complementi Villa d'Este Home

 

I consigli di Marianna

La quinoa con verdure può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni, chiusa in un contenitore di vetro.
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