Quiche vegetariana con porri e peperoni

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 20-Jun-2018)

La quiche vegetariana con porri e peperoni è una torta rustica preparata con ingredienti in perfetto stile estivo, porri e peperoni, con cui poter apprezzare tutto il meraviglioso sapore di una preparazione semplice ma allo stesso tempo squisita. Il sapore delicato delle verdure viene esaltato dalla sapidità della fontina e il tutto vene abbracciato da una delicata crema di uova e ricotta. Tutti gli amanti del genere "quiche" si sorprenderanno della delicatezza e del gusto sfizioso di questa torta.

La quiche vegetariana con porri e peperoni è ideale sia per una cena veloce da condividere in famiglia, che per un aperitivo con gli amici, il suo sapore ricco e la scelta vegetariana degli ingredienti utilizzati sapranno entusiasmare tutti e conquistare il loro palato con tutto il profumo e il gusto unico che questa torta riesce a sprigionare.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 40 minuti

Ricetta Quiche vegetariana con porri e peperoni

La quiche vegetariana con porri e peperoni è una ricetta che si prepara in poco tempo, vi basterà infatti saltare un po' in padella porri e peperoni, per intenerirli ed insaporirli prima di aggiungerli al cremoso ripieno che otterrete mescolando la ricotta con la panna e le uova. La fontina grattugiata a julienne contribuirà poi ad arricchire e completare il gusto della crostata. Questa quiche è perfetta servita in estate anche perchè ha il vantaggio di poter essere gustata fredda, così potrete prepararla in anticipo e tagliarla quando si sarà rassodata, in questo modo sarà anche più semplice ottenere delle fette perfette.

Leggi anche come fare lo Strudel veloce ai peperoni

Ingredienti per 6-8 persone

1 rotolo di pasta brisè (o pasta sfoglia)
2 peperoni (1 rosso e 1 giallo)
2 porri
200 gr di ricotta
200 gr di fontina
200 ml di panna da cucina
3 uova
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Strumenti Utilizzati

Grattugia a julienne
Stampo da 26cm di diam.

Come fare la quiche vegetariana con porri e peperoni

Per preparare la quiche vegetariana con porri e peperoni iniziate a pulire i peperoni, tagliateli a metà, togliete via il picciolo, i filamenti e i semi, poi tagliateli a striscioline. Tagliate la parte più esterna dei porri e poi tagliateli a rondelle piuttosto sottili.
Mettete in un wok (o una pentola capiente) i porri affettati ed un filo d'olio d'oliva, avviate la cottura dei porri poi aggiungete i peperoni, mescolate bene, regolate di sale e fate cuocere con il coperchio per 10-15 minuti. Poi lasciate raffreddare le verdure.
In una terrina raccogliete la ricotta, la panna, le uova, un pizzico di sale ed una spolverizzata di pepe. Lavorate con una frusta. Aggiungete le verdure ed ancora 2/3 della fontina grattugiata a julienne. Amalgamate tutto insieme.
Aprite il rotolo di pasta brisè e sistemate la sfoglia in una teglia, utilizzando anche la carta forno che la riveste. Distribuite al suo interno la crema, completate con il resto della fontina grattugiata e chiudete i bordi della pasta brisè verso l'interno. Infornate la torta salata in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti (se dovesse scurirsi troppo copritela con un foglio di alluminio). Quando è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare.
La vostra quiche vegetariana con porri e peperoni è pronta per essere servita.

I Consigli di Marianna

Considerate che la quiche appena sfornate ha un ripieno ancora morbido, raffreddandosi si rassoda ed acquista una consistenza più compatta.

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