Quiche Mediterranea

Name: Quiche Mediterranea
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 rotolo di pasta brisè; 180 gr di salsa; 250 gr di ricotta; 2 uova; 3 fette di mortadella; 1 cucchiaino di sale; 2 zucchine; 2 melanzane; 1 peperoni; q.b. di parmigiano

di Marianna Pascarella (aggiornata il 04-Dec-2013)

Questa Ricetta della Quiche Mediterranea vi permetterà di realizzare una torta rustica davvero buona e semplice. Per comodità e velocità ho dato le quantità per la versione con la salsa acquistata già pronta ma ciò non toglie che si possa preparare il casa: raddoppiando le dosi delle verdure e dopo cotte frullarle con un filo d'olio.

15 minuti

40 minuti

Ingredienti
per 10 persone

1 rotolo di pasta brisè
180 gr di salsa (alle verdure mediterranee gia pronta)
250 gr di ricotta
2 uova
3 fette di mortadella
1 cucchiaino di sale
2 zucchine
2 melanzane
1 peperoni
q.b. di parmigiano

Come fare Quiche Mediterranea

Per preparare la Quiche Mediterranea iniziare a preparare le verdure: tagliarle a tocchetti e farle cuocere in padella con un po d'olio per almeno 15 minuti, dipende dalla grandezza delle verdure.

Per renderle più leggere cuocerle con il coperchio.

Mescolare la salsa mediterranea con la ricotta, il sale e le verdure cotte.

Sistemare il rotolo di pasta brisè in un ruoto da 28 cm circa.

Versare la salsa e le fette di mortadella tagliate a strisce.

Spolverare con parmigiano e infornare a 180° per 30 - 40 minuti.