Quiche Lorraine

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 21-Apr-2009)

La quiche lorraine è una famosa preparazione tipica della cucina francese. Il nome stesso di questa quiche suggerisce le sue origini, che si possono ritrovare nella regione della Lorena. Si tratta di una torta salata preparata con una base di pasta brisè ed un ripieno a base di pochi e semplici ingredienti: crème fraîche, formaggio e pancetta. Chiaramente, come tutte le ricette tradizionali di origine piuttosto remota, nel tempo ha subito numerose variaizoni, eppure la versione che maggiormente rispecchia quella originale resta sempre la più apprezzata.

La quiche lorraine è una torta dal sapore molto semplice, che ha tuttavia delle sue note caratteristiche molto particolari ed inconfondibili. La morbida crema bianca a base di panna va ad avvolgere i sapori del formaggio gruviera grattugiato, che "riempie" la quiche e quello della pancetta, dolce o affumicata a seconda dei gusti.

Ingredienti per 6 persone

1 rotolo di pasta brisè
150 gr di groviera
2 uova
500 ml di panna fresca
200 gr di pancetta (a cubetti)
q.b. di noce moscata
q.b. di sale
q.b. di pepe

Strumenti Utilizzati

Stampo da 26cm di diam.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 25 minuti

Come fare la quiche lorraine

Per preparare la quiche lorraine iniziate a spadellare la pancetta a cubetti pochi minuti in una padella, senza aggiungere grassi e grattugiate il formaggio groviera con una grattugia dai fori larghi.
Preparate una crema di panna lavorando insieme la panna fresca, le uova, un pizzico di sale e di pepe ed una spolverata di noce moscata.
Stendete il rotolo di pasta brisè in una teglia unta e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Distribuite sulla base della pasta brisè il formaggio grattugiato.
Ricorpite con la crema di panna e la pancetta, che avrete sgocciolato dal grasso perso.
Infornate la quiche in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa, dovrà dorarsi senza colorirsi troppo.
Lasciate la quiche nel forno aperto spento per una decina di minuti, quindi sfornatela e lasciatela rappredere bene prima di servirla.
La vostra quiche è pronta.