Quiche lorraine

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

La quiche lorraine è una famosa torta rustica, tipica della cucina francese. Il nome stesso di questa quiche suggerisce le sue origini, che si possono ritrovare nella regione della Lorena. Si tratta di una torta salata preparata con una base di pasta brisè ed un ripieno a base di pochi e semplici ingredienti: crème fraîche, formaggio e pancetta. Chiaramente, come tutte le ricette tradizionali di origine piuttosto remota, nel tempo ha subito numerose variaizoni, eppure la versione che maggiormente rispecchia quella originale resta sempre la più apprezzata.

La quiche lorraine è una torta dal sapore molto semplice, che ha tuttavia delle sue note caratteristiche molto particolari ed inconfondibili. La morbida crema bianca a base di panna va ad avvolgere i sapori del formaggio groviera grattugiato, che "riempie" la quiche e quello della pancetta, dolce o affumicata a seconda dei gusti.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 25 minuti
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I Consigli di Marianna

La crème fraîche è una crema di colore bianco a base di panna, che in questa ricetta ho riprodotto come una crema a base di panna fresca e uova.

Marianna Pascarella

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Marianna Pascarella

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Commenti  

Emilia
# Emilia 2014-10-20 20:28
Buonissima questa quiche! L'avevo provata con tante ricette, ma questa è davvero deliziosa!! :-)
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