Quiche di Zucchine, Formaggio e Prosciutto

di Marianna Pascarella (aggiornata il 13-Aug-2020)

La quiche di zucchine, formaggio e prosciutto è una torta salata gustosissima, molto semplice da preparare, veloce ed apprezzata da tutti! La fragranza dell'involucro di pasta frolla o brisè viene spezzato dalla cremosità del ripieno al formaggio, che acquista un gusto delicato e molto saporito con le zucchine saltate in padella ed il prosciutto cotto.

Se amate i sapori particolari provate questa quiche di zucchine anche con cubetti di pancetta o speck, oppure aggiungete del formaggio dal sapore intenso, a cubetti, mescolato all'impasto di formaggio e uova. Questa deliziosa torta rustica è ottima sia calda che fredda, si conserva anche per il giorno seguente, quando i sapori si armonizzano ancor più ed esprime un gusto ancora più intenso.

30 minuti

Ricetta Quiche di Zucchine, Formaggio e Prosciutto

Vi consiglio però di non andare oltre (anche se è difficile pensare che possa resistere per più di due giorni) perché inevitabilmente la base di pasta frolla si ammorbidisce, prendendo l'umidità della crema del ripieno.

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Ingredienti
per 6 persone

1 rotolo di pasta frolla (pasta sfoglia o brisè)
2 zucchine (medie)
2 uova
160 gr di Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
100 ml di panna da cucina
120 gr di prosciutto cotto (a cubetti)
30 gr di parmigiano (grattugiato)
2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
1 spicchio di aglio
q.b. di sale
q.b. di pepe

Strumenti Utilizzati

Stampo per crostata

Come fare la quiche di zucchine, formaggio e prosciutto

Preparare le zucchine

Per preparare la quiche di zucchine, formaggio e prosciutto iniziate a preparare le zucchine: lavatele, spuntatele, tagliatele nel senso della lunghezza per ottenere quattro parti, quindi tagliatele ancora a cubetti. Riscaldate l'olio insieme allo spicchio d'aglio (ricordatevi di eliminarlo quando le zucchine saranno cotte) e fate rosolare le zucchine, girandole ogni tanto; saranno sufficienti una decina di minuti, non è necessario che prendano troppo colore.

Preparare la crema di formaggio

In una ciotola riunite le uova, aggiustate di sale e di pepe in base ai vostri gusti e lavorate con una frusta. Aggiungete anche la panna e lavorate ancora, infine unite il formaggio Philadelphia ed il parmigiano e lavorate ancora, fino ad avere una crema liscia.