Quiche di Zucchine e Mortadella

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 18-Jul-2015)

La quiche di zucchine e mortadella è una torta salata semplice da preparare, molto ricca nel suo insieme di sapori e buonissima in ogni occasione. Ancora più buona mangiata fredda, anche il giorno dopo, si presta pertanto ad essere preparata in occasione di un buffet, quando è indispensabile avere anche qualche ricetta da preparare in anticipo.

La quiche di zucchine e mortadella è una torta salata preparata con una base di pasta sfoglia ed un ricco ripieno di ricotta e uova (come quasi sempre accade per le quiche), zucchine rosolate, cubetti di mortadella e formaggio a pasta filata. Questo mix di sapori, che perfettamente si combinano tra di loro, danno vita ad una delle torte salate più buone che possiate preparare.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 25 minuti RIPOSO: 6 ore COTTURA: 75 minuti

La quiche di zucchine e mortadella è ottima anche per l'estate, infatti può essere servita fredda e si presta ad essere proposta sia come una cena un po' alternativa che come un antipasto.

Leggi anche come fare la Quiche di zucchine, formaggio e prosciutto

Ingredienti per 6-8 persone

1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr di zucchine
150 gr di mortadella (a cubetti)
250 gr di ricotta
3 uova
80 gr di formaggio (a pasta filata)
250 ml di latte
80 gr di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Per Cuocere le Zucchine:

q.b. di olio d'oliva (extravergine)
1 scalogno

Strumenti Utilizzati

Stampo per crostata 25cm diam.

Come fare la quiche di zucchine e mortadella

Per preparare la quiche di zucchine e mortadella iniziate a spuntare le zucchine, dopo averle lavate, poi tagliatele a rondelle dello spessore di 2-3mm circa. Riscaldate in una padella un filo d'olio con lo scalogno tritato e quando sarà ben caldo aggiungete le zucchine e fatele rosolare, girandole ogni tanto delicatamente per non farle rompere.
In una ciotola riunite il latte, l'olio, la ricotta, le uova, sale e pepe e lavorate il tutto.
Tagliate la mortadella a cubetti e fate lo stesso con il formaggio.
Aggiungete al preparato di ricotta e uova le zucchine (raffreddate), la mortadella e il formaggio ed amalgamate gli ingredienti.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e foderatevi (utilizzando anche la carta forno che lo riveste) una teglia per crostate, quindi bucherellate un po' la base della pasta con i rebbi di una forchetta.
Versate il preparato sulla pasta sfoglia, quindi chiudete i bordi della pasta verso l'interno.
Infornate la quiche in forno preriscaldato a 170° per 75 minuti, la quiche avrà bisogno di una cottura lenta e delicata, ma prolungata, poichè la farcitura si presenta molto fluida.
Quando la quiche è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente, dovrà rassodarsi durante la fase di raffreddamento, per cui fatela riposare almeno 6 ore, meglio ancora se la preparate il giorno prima.
La vostra quiche di zucchine e mortadella è pronta!

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