Quiche di Melanzane
La quiche di melanzane e scamorza è una delle torta salate più famose, semplici e complessivamente leggere. Si tratta di un rustico preparato con una base di pasta sfoglia ed un ripieno di uova e panna, con scamorza e melanzane. Insomma un semplice incotro di ingredienti che rendono questa quiche deliziosa sia calda che fredda.
La quiche di melanzane è ideale se dovete preparare una torta salata per un antipasto o un aperitivo, potete utilizzare un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, così che sarà più semplice poi tagliarla a quadratini e servirla infilando ogni quadratino con uno stecchino: in questo modo otterrete un finger food sfizioso e saporito.
La quiche di melanzane così come presentata in questa ricetta è anche vegetariana, ma se volete potete aggiungere dei salumi, tipo speck, pancetta o prosciutto cotto a cubetti e rendere la torta rustica anche un'ottima cena.
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Ingredienti per 6 persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 melanzane (medie)
- 2 uova
- 200 ml di panna da cucina
- 100 ml di latte
- 250 gr di scamorza (o provola)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Strumenti Utilizzati
- Stampo da 24cm di diam.
Come fare la quiche di melanzane
- Per preparare la quiche di melanzane spuntate le melanzane dopo averle lavate, tagliatele a metà e poi in quarti nel senso della lunghezza e riducetele a tocchetti.
- Riscaldate un filo abbondante d'olio d'oliva in una padella e rosolatevi le melanzane, fino a doratura e mettetele da parte per farle intiepidire.
- Srotolate il rotolo di pasta sfogla e sistematelo (con tutta la sua carta forno) in una teglia, sistemateci sopra le melanzane ed aggiungete la scamorza tagliata a dadini.
- Cospargete con del parmigiano grattugiato ed aggiungete le uova lavorate con il latte, la panna, un pizzico di sale ed uno di pepe.
- Chiudete i bordi della pasta sfoglia ed infornate la quiche in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, poi sfornatela e lasciatela intiepidire.
- La vostra quiche di melanzane è pronta!
