Quiche con Spinaci e Ricotta

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 13-Mar-2013)

Questa deliziosa quiche è adatta come antipasto, ma si presta molto bene anche ad un buffèt. Può essere servita a fettine o a quadretti (in questo caso è meglio utilizzare della pasta sfoglia rettangolare).

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

1 spolverata di noce moscata
a piacere di parmigiano
1 rotolo di pasta (sfoglia rotonda)
a piacere di pepe
300 gr di ricotta (vaccina)
q.b. di sale
1/2 kg di spinaci
2 uova (intere)

Come fare Quiche con Spinaci e Ricotta

Cuocere gli spinaci lavati in una pentola con il coperchio con 1 bicchiere d'acqua, girandoli ogni tanto; quindi scolarli.
In una terrina mettere la ricotta, le uova, una spolverata abbondante di noce moscata, un pizzico di sale e a piacere pepe e parmigiano.
Amalgamare un po' il composto, quindi unire gli spinaci.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia, lasciandola nella sua carta da forno.
Versarvi il composto di spinaci, arrotolare i bordi ed infonrare in forno preriscaldato a 180° per una mezz'oretta.
Sfornare, lasciar raffredadre leggermente e servire.