Quiche con asparagi e cubetti di mortadella
La quiche con asparagi e cubetti di mortadella è una torta salata semplice e veloce da preparare anche all’ultimo momento per rendere la cena più sfiziosa o per preparare un antipasto diverso dal solito, che inviti all’assaggio e che sfrutti i sapori della primavera, come quello dei verdeggianti asparagi, dal sapore semplice e delicato che si prestano a tantissime rivisitazioni.
La quiche con asparagi e cubetti di mortadella è l’incontro fortunato tra il sapore degli asparagi, dal gambo tenero con la punta leggermente croccante, con un sapore delicato pronto a sposare ogni altro ingrediente, e quello speziato e intenso della mortadella, che presentandosi in piccoli cubetti riesce a percepirsi senza appesantire il gusto complessivo della torta.
La quiche con asparagi e cubetti di mortadella è una preparazione perfetta anche per un pic nic all’aria aperta. Una volta raffreddata infatti, la quiche si compatta e acquista una consistenza perfetta per essere trasportata, che ne rende anche particolarmente agevole il taglio.
Leggi anche come fare il Plumcake asparagi e asiago
Ingredienti per 8-10 persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 gr di apsaragi
- 200 gr di mortadella (in una sola fetta)
- 100 gr di asiago (o fontina)
- 250 gr di ricotta
- 1 uova
- 200 ml di panna da cucina
- 50 gr di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di noce moscata
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare la quiche con asparagi e cubetti di mortadella
- Per preparare la quiche con asparagi e cubetti di mortadella iniziate a pulire gli asparagi. Tagliate le punte e pelate il gambo, soprattutto se sono piuttosto grossi; potrete in questo modo eliminare la parte più coriacea ed utilizzare l’intero asparago restante. Sciacquateli e immergeteli in acqua bollente, in un pentolino alto e stretto, affinchè i gambi siano immersi in acqua e le punte restino all’esterno. Le punte, tenere e delicate, si cuoceranno appena per effetto del vapore, con un risultato croccante. Fateli cuocere per 8-10 minuti (regolatevi anche in base allo spessore degli asparagi che state utilizzando) e scolateli. Preparate anche la mortadella, tagliandola a cubetti.
- Poi preparate la crema di ricotta, mettete quindi in una terrina ricotta, uova, panna, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Amalgamate tutto con una frusta. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato.
- Aprite il rotolo di pasta sfoglia e utilizzatelo per foderare uno stampo (scegliete uno stampo rotondo se la pasta ha questa forma, oppure uno stampo rettangolare se lo è anche la pasta che avete scelto). Distribuite il composto di ricotta sulla pasta sfoglia, poi sistematevi sopra gli asparagi, affondandoli leggermente nella crema e i cubetti di mortadella.
- Aggiungete il formaggio, anch'esso tagliato a cubetti ed infornate la quiche in forno statico preriscaldato a 170° per 60 minuti circa. Verificate sempre che la torta non si colori troppo, diversamente potrete coprirla con un foglio di alluminio. A fine cottura sfornatela e lasciatela raffreddare. Raffreddandosi acquisterà la giusta consistenza.
- La vostra quiche con asparagi e cubetti di mortadella è pronta per essere servita.
I Consigli di Marianna
La quiche di asparagi e mortadella si conserva chiusa in un contenitore, in frigorifero, per 2-3 giorni.
Provatela anche con gli asparagi selvatici, quelli piccoli e sottili, che hanno un sapore ancora più rustico.
Ricette Correlate
Asparagi in pasta sfoglia
Gli asparagi in pasta sfoglia sono un modo molto sfizioso per servire gli asparagi come antipasto. Questa ricetta prevede che gli asparagi vengano lessati, pur rimanendo piuttosto croccanti, per poi essere avvolti in una fettina di speck ed ancora racchiusi in un involucro di pasta sfoglia. Il tutto arricchito con...
Risotto agli asparagi
Il risotto agli asparagi è un primo piatto spiccatamente primaverile, con il quale si può apprezzare tutto lo splendore e la delicatezza degli asparagi freschi di stagione. E' un primo piatto semplice e molto veloce da preparare, vi permetterà di servire un risotto eccellente, dal sapore morbido e dalla consistenza...
Frittata di Asparagi
La frittata di asparagi e cipolla è un secondo piatto rustico e molto semplice da preparare, da sempre ricetta prediletta da tutti i raccoglitori di asparagi che dopo una lunga passeggiata nei boschi a raccogliere asparagi selvatici tornati a casa con il loro "bottino" non possono fare a meno di gustarli nella...
Frittata di asparagi selvatici e cipolle
La frittata di asparagi selvatici e cipolle è un secondo piatto a base di uova, molto semplice da preparare che vi permetterà di portare in tavola una frittata dal sapore sfizioso e stuzzicante. Gli apsaragi selvatici, cnsociuti anche come asparagi spinosi o asparagi pungenti, sono una pianta tipica del bacino...
Risotto mimosa
Il risotto mimosa è uno dei primi piatti più gettonati per la festa delle donne, quanto il fiore della mimosa, simbolo di una ricorrenza davvero molto importante e significativa, regna indiscusso non solo tra i mazzi di fiori che in questa occasione vengono regalati, ma anche sulle tavole, dove si scelgono piatti...
Asparagi con uova e pane bruschettato
Gli asparagi con uova e pane bruschettato sono un secondo piatto semplice e molto gustoso, perfetto per la primavera, quando gli asparagi freschi di stagione permettono la realizzazione di ricette nutrienti, leggere, sane ed equilibrate. Imparare a scegliere il giusto abbinamento tra i cibi vi permetterà di esaltare...
