Dopo aver cotto le patate, pelarle e grattuggiarle.
Grattuggiare la scorza di limone.
Creare un impasto con le patate mescolandole assieme alla farina, la cannella, lo zucchero, l'uovo, la ricotta scremata, la vaniglia e la scorza di limone.
Far gonfiare l'uva passa in acqua calda e aggiungerla all'impasto.
Estrarre dall'impasto dei pezzi di pasta in modo da creare delle tartine di forma ovale.
Friggere le tartine ambo i lati finchè non diventano dorate.
Spolverizzarle con lo zucchero a velo finchè sono ancora calde.
