Purè di Patate Ricco

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 23-Sep-2006)

Il Purè di Patate è uno dei contorni a base di patate più amati e diffusi nella cucina italiana. Dal sapore semplice e delicato, questo contorno si adatta perfettamente ad accompagnare tutti i piatti a base di carne o di pesce. Incontra facilmente i gusti dei bambini e può essere preparato in poco tempo, facilitando il lavoro culinario delle mamme.

Oltre alla versione tradizionale di questo amato contorno, è possibile realizzare delle varianti, aggiungendo a piacere ingredienti o aromi a seconda dei gsuti. Quanto sia indicato l'abbinamento tra purè a base di patate e salumi come prosciutto cotto e formaggi come la provola o la mozzarella è piuttosto risaputo, basti pensate al famoso gateau di patate o ai tradizionali crocchè di patate. In questa ricetta ho arricchito il sapore di questa amata purea di patate semplicemente con del prosciutto cotto, ma a seconda dei gusti potete aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono.

Ingredienti per 4 persone

600 gr di patate
40 gr di burro
200 ml di latte
q.b. di noce moscata
3 cucchiai di parmigiano (grattuggiato)
200 gr di prosciutto cotto (in una sola fetta)
q.b. di sale

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 10 minuti

Come fare il Purè Ricco di Patate

Per preparare il Purè di Patate ricco iniziate a lessare le patate, con la buccia. Potete utilizzare la pentola a pressione e saranno sufficienti 10 minuti di cottura, o la pentola tradizionale, in questo caso le patate dovranno cuocere per 20 minuti, o fin quando non si infilano facilmente con i rebbi di una forchetta.
Spellate le patate ancora calde e passatele con lo schiacciapatate.
Raccogliete la purea di patate in una pentola ed aggiungete latte caldo, burro, sale e noce moscata e mantecate il tutto a fuoco medio-basso.
Montate il purè mescolandolo cin un cucchiaio di legno ed unite i cubetti di prosciutto cotto.
La vostra Purea di Patate è pronta!

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Alternativamente, potete allegerire la vostra ricetta, preparando un purè senza burro, che potete tranquillamente sostituire con dell'olio d'oliva (io lo faccio spesso per i bambini) o velocizzare la preparazione con il microonde.