Presnitz (Dolce di Natale)
Ricetta per cucinare un dolce di Natale della tradizione austriaca e friulana.
Il Presnitz appartiene alla numerosissima famiglia degli Strudel (che in tedesco vuol dire vortice, gorgo) ma noi conosciamo prevalentemente l'apfelstrudel (ossia lo strudel di mele).
DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 60 minuti
Ingredienti per 10 persone
- 150 gr di gherigli di noci
- 150 gr di uvetta
- 100 gr di pinoli
- 150 gr di mandorle (sgusciate)
- 100 gr di pan di spagna (raffermo, o savoiardi)
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di cioccolato (fondente)
- 100 gr di burro
- 100 gr di cedro (candito)
- 2 fogli di pasta sfoglia
- 3 uova (intere)
- rhum
- cannella (in polvere)
- 1 chiodo di garofano
- 1 pizzico di noce moscata
- 100 gr di vino bianco (dolce)
Come fare il Presnitz (Dolce di Natale)
- Lavate l'uvetta e mettetela a bagno nel vino con l'essenza di rum per 30 minuti prima di procedere.
- Tritate grossolanamente la frutta secca.
- Riunite in una terrina tutti gli ingredienti, lo zucchero, il pan di spagna grattugiato, la frutta, la noce moscata, il chiodo di garofano e la cannella.
- Quindi unite l’uvetta con il suo liquido e i pinoli.
- Fate sciogliere il burro con il cioccolato fondente.
- Versate nella terrina, aggiungete le uova e mescolate.
- Adagiate la sfoglia su di una superficie piana.
- Versate al centro il ripieno e arrotolare come si fa con lo strudel.
- Pennellate con l'uovo e infornate a 170°C per 60 minuti circa.
