Pot au feu (Bollito di carne e verdure)

Bollire 3 litri di acqua con sale grosso e pepe.

Appena l'acqua bolle aggiungere gli ossibuchi, la carne, le carote intere, i porri, il sedano intero, le rape, la cipolla tagliata a fettine e l'aglio tagliato a spicchi.

Lasciare bollire per 5 ore a fuoco basso.

Prima di servire aggiungere il cavolo.

Servire caldo il brodo e a parte la carne e le verdure.