Popovers
I popovers sono dei panini, dolci o salati, che hanno l'aspetto di un muffin rigonfio. Si tratta infatti di veri e propri rotolini, soffici e leggeri, preparati con una pastella densa, simile a quelle delle crepes. La pastella cuocendosi si alza lungo le pareti dello stampo, andando poi a girare su se stessa e formando il classico rotolino. Il vero stampo dei poppver è simile a quello dei muffin, ma non è proprio quello, ha infatti gli alveoli più "dritti", ma se anche non avete lo stampo specifico, otterrete un ottimo risultato anche con il classico stampo per muffin, diffusi anche in Italia.
I popovers sono una versione americana dello Yorkshire pudding, una preparazione tipica inglese del 17° secolo. Questi soffici e vuoti panini possono essere preparati sia nella versione dolce che in quella salata. Nel primo caso possono essere serviti con creme o confetture, nel secondo con creme al formaggio e possono essere aromatizzati opportunamente con cannella, noce moscata o erbe aromatiche, a seconda dei casi.
I popover hanno un interno vuoto, infatti la pastella cuocendosi si alza e arrotolandosi tende a formare un vuoti all'interno della preparazione, somigliano un po' a dei bignè, tant'è che spesso vengono definiti "panini". E' anche per questa loro caratteristica che i popovers si prestano alle farciture più impensate.
Leggi anche come fare i Panini al latte
Ingredienti per 10 popovers
Strumenti Utilizzati
- Stampo per muffin
Come fare i popovers
Popovers 2
Per preparare i popovers rompete le uova in una terrina e lavoratele con una frusta, poi aggiungete il latte e il burro fuso e lavorate ancora.
Popovers 3
A questo punto unite la farina ed un pizzico di sale, lavorate il tutto e coprite la ciotola con la pellicola per alimenti. Poi lascite riposare la pastella per un'oretta in frigorifero. Popovers 5
Ungete uno stampo per muffin (se non avete quello specifico per i popovers andrà bene anche questo) e versate la pastella negli alveoli, senza riempirli completamente. Popovers 6
Infornate quindi i popovers in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Servire
I vostri popovers sono pra pronti per essere gustati. Serviteli con crema al cioccolato o confettura.
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Commenti
Ma poi li hai farciti prima?
Falli cuocere ad una temperatura alta, come si fa con la pasta bignè! ;-)
no, non possono essere farciti prima della cottura! :-?
Io li ho farciti di crema pasticciera e li ho inseriti in una gabbia di caramello.
Ne ho realizzati alcuni salati con ricotta e bresaola.
Non li conoscevo proprio, grazie Marianna!
Ciao da dove li hai bucati x farcire da sopra da sotto o lateralmente
sono davvero contenta che ti siano piaciuti!
Anche io li ho trovati davvero simpatici...
Bravissima per le preparazioni.. sia quella dolce che salata, ottime idee!! La prossima volta mandaci una foto, così ci delizieremo con gli occhi... ;-)
puoi utilizzare anche la farina di tipo 1 invece della doppio 0.
Per i ripieni salati cosa intendi? Tipo quelli a base di pasta sfoglia? Come cornetti salati, rustici leccesi, rose di melanzane e tanti altri ancora, che puoi trovare nella categoria finger food.
niente lievito e niente zucchero!
Provare per credere!! ;-)