Pomodorini al naturale
I pomodorini al naturale sono una conserva semplice e genuina per avere sempre a portata di mano un contorno delizioso che si abbina ad ogni portata. Con questa semplice ricetta potrete sfruttare la freschezza dei pomodori di stagione, che con il loro profumo, il loro dolce sapore e i loro colori allegri e vivaci, vi permettono di offrire in ogni stagione uno squarcio di sole estivo.
I pomodorini al naturale sono talmente semplici da preparare che vi accorgerete che questa ricetta fa sicuramente anche al caso vostro, anche se non siete grandi esperti delle conserve di pomodoro, come quelle che facevano le nonne. A differenza delle conserve classiche, questa prevede l'utilizzo di pomodori crudi, che lasceranno così intatti in tutto il loro sapore e il loro profumo, i classici aromi che questi hanno nella stagione estiva.
I pomodorini al naturale si prestano ad essere scelti come ingrediente di farcitura per le vostre bruschette, per essere utilizzati come insaporitore dei vostri condimenti per la pasta, o anche semplicemente per completare un secondo piatto, con un contorno che tanto sa di naturale.
Leggi anche come fare i Pomodori marinati
Ingredienti per 1 kg di pomodorini
Strumenti Utilizzati
- 4 vasetti da 300 gr
Come fare i pomodorini al naturale
Pomodori datterini al naturale 2
Per preparare i pomodorini al naturale iniziate a lavare accuratamente i pomodori, sia i gialli che i rossi, senza mischiare tra loro i colori. Punzecchiate i pomodorini, uno alla volta, con uno stecchino. Lavate ed asciugate con cura anche le foglie di basilico (abbondate perchè queste vi regaleranno un incredibile profumo di fresco e di estate).
Pomodori datterini al naturale 3
Sterilizzate i vasetti di vetro, che avrete precedentemente lavato ed asciugato. Iniziate quindi a sistemare nei vasetti i pomodori, aggiungendo anche qualche foglia di basilico. Cercate di mettere i pomodori abbastanza vicini tra loro, senza arrivare al bordo. Pomodori datterini al naturale 4
Riscaldate bene dell'acqua, salandola, poi versate l'acqua bollente nei vasetti, sui pomodori. Chiudete bene i vasetti e sistemateli in una pentola, avvolgendoli intorno ad un canovaccio, per evitare urti. Riempite la pentola di acqua e lasciate cuocere i vasetti, dal bollore dell'acqua, per 30 minuti. Poi fateli raffreddare completamente (stesso nell'acqua). Una volta freddi asciugateli e riponeteli in dispensa, al buio, per almeno 3-4 settimane prima di consumarli.
I Consigli di Marianna
I pomodori così preparati si possono conservare per tutto l'inverno, meglio se al buio. Una volta aperto il vasetto, se non consumato subito, riponetelo in frigorifero e consumatelo comunque entro qualche giorno.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
se il sottovuoto si fa correttamente i pomodori si conservano anche tutto l'inverno, quindi tranquillamente 4-5 mesi. Quando li apri verifica sempre che ci sia ancora il sottovuoto!
se devi sterilizzarli vuoti praticamente il tempo è lo stesso. Se parli di sterilizzazione delle conserve, quindi una volta pieni, devi prolungare i tempi per i vasetti più grandi! ;)
Pertanto, vorrei sapere come cambia il contenuto, cioè come si presentano poi i pomodorini al momento dell'utilizzo. Rilasciano il liquido, immagino, essendo bucati. O no? Quindi troverò i datterini interi o troverò una specie di salsa? C'è chi suggerisce di metterli in vasetto senza l'acqua... Quindi sono molto indecisa! Chiedo consiglio. Grazie mille per la risposta e buon lavoro
i pomodori vengono bucati perchè diversamente con il liquido bollente potrebbero "crepare" la pellicina che li riveste, invece bucandoli come vedi dalle foto vengono perfetti! ;)
Al momento dell'utilizzo li trovi così come in foto, quindi interi (niente "salsa"!!)
Io li preparo in questo modo, non saprei senza liquido come potresti conservarli... dovresti seccarli?