Polpettone in crosta

Per preparare il polpettone in crosta di pasta sfoglia iniziate a preparare il classico impasto di carne macinata per il polpettone. Riunite in una ciotola le carni macinate, aggiungete il pane sbriciolato, il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata. Amalgamate così tutti gli ingredienti, lavorandoli un po’ per ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Stendete il composto di carne su un foglio di carta forno, ottenendo una sfoglia di carne rettangolare, distribuite le fette di provola e i carciofini che avrete saltato in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio (in alternativa potrete utilizzare dei carciofini sott'olio). Poi chiudete il polpettone avvolgendolo su se stesso, cercando di chiuderlo in maniera stretta.

Per arrotolarlo aiutatevi con la carta forno, staccandola man mano che lo arrotolate. Cercate di chiudere bene anche i bordi per evitare la fuoriuscita del ripieno.

Ora prendete i due rotoli di pasta sfoglia e metteteli uno accanto all'altro, accavallando leggermente un'estremità (che andrete a sigillare con un po' d'acqua) per ottenere un rettangolo più grande. Sistematevi sopra le fette di bacon, in maniera tale da occupare tutta la superficie della sfoglia, poi sistematevi al centro il polpettone di carne. Arrotolate le fette di bacon intorno al polpettone, poi procedete alla realizzazione di tagli trasversali sulla pasta sfoglia.

Chiudete la pasta sfoglia intorno al polpettone partendo prima dalle estremità per mantenere chiuso il polpettone. Poi arrotolate le striscioline di pasta sfoglia tutt'intorno alla carne. Mettete il polpettone su una teglia rivestita con della carta forno e spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte.

Infornate il polpettone in forno statico preriscaldato a 180° per 1 ora.

I vostro polpettone in crosta è pronto per essere servito.