Polpettone al sugo morbidissimo! La ricetta per cuocerlo in pentola.
Un secondo piatto ricco e corposo, perfetto anche per avere un sugo pronto per condire la pasta!
Il polpettone al sugo è una variante del classico polpettone al forno, che viene preparato in pentola (quindi senza forno) e che grazie alla cottura che, dopo una breve rosolatura, avviane direttamente nel sugo, vi permette di ottenere un polpettone morbidissimo, di quelli che si sciolgono in bocca e che piacciono sempre a tutti, bambini compresi!
La ricetta per fare il polpettone al sugo è tra quelle classiche che in genere appartengono al repertorio delle ricette della nonna, quelle alle quali siamo da sempre tanto affezionati, con cui sappiamo di andare sempre a colpo sicuro! Se quindi anche a casa vostra le classiche polpette al sugo sembrano essere sempre poche, allora dovete assolutamente provare anche questa ricetta e magari utilizzare il sugo del polpettone per condire un ottimo piatto di pasta.
Indice
Come fare il polpettone al sugo
![Polpettone al sugo morbidissimo! La ricetta per cuocerlo in pentola.](images/foto-ricette/p/32864-polpettone-al-sugo.jpg)
10 minuti
-
40 minuti
Il polpettone al sugo viene preparato con un impasto molto semplice, a base di carne macinata, meglio se mista (almeno manzo e suino, ma volendo potete anche utilizzare pollo o salsiccia) che regala un gusto decisamente più ricco, ed altri tradizionali ingredienti, come pangrattato, parmigiano, uova e aromi. Niente di particolare o di complesso, tutto molto tradizionale, ma al contempo dal sapore davvero unico! La ricetta è semplicissima, non dovrete fare altro che cuocere il sugo, o almeno portarlo a bollore, per unirlo al polpettone, che richiederà solo una leggera rosolatura, per sigillare bene la carne e permetterne così una cottura ottimale, per un risultato morbidissimo!
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Consigli e curiosità
La scelta della farcitura con provola è del tutto facoltativa, se la utilizzate avrete un bel cuore filante, ma se non la preferite il risultato sarà più semplice, ma comunque buonissimo!Ingredienti per 6 persone
- 800 gr di carne macinata (mista)
- 4 uova
- 80 gr di pangrattato (+ altro all'occorrenza)
- 80 gr di parmigiano (grattugiato)
- 150 gr di provola
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di noce moscata
- 4 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
Per il Sugo:
- 800 gr di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
Preparazione
Preparare l'impasto di carne
Per preparare il polpettone al sugo iniziate a riunite la carne macinata in una ciotola. Aggiungete le uova, il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe e noce moscata. Amalgamate bene il tutto, dapprima con un cucchiaio, poi a mano, per regolarvi bene sulla consistenza dell'impasto, che dovrà essere morbido e modellabile. Aggiungete ancora eventualmente poco pangrattato, per ottenere la giusta consistenza; non esagerate per evitare di rendere l'impasto troppo duro, con il rischio di avere poi un polpettone asciutto.![Preparare l'impasto di carne](images/foto-ricette/p/32864-polpettone-al-sugo-0.jpg)
Dare la forma al polpettone
Trasferite quindi l'impasto su un foglio di carta forno e dategli una forma rettangolare, sistemate al centro la provola tagliata a cubetti e richiudete bene la carne, chiudendo così bene il polpettone. Poi avvolgetelo nella carta forno e mettetelo in frigorifero per una mezz'oretta, per fargli prendere bene la forma.![Dare la forma al polpettone](images/foto-ricette/p/32864-polpettone-al-sugo-1.jpg)
Preparare il sugo
Nel frattempo preparate il sugo, riscaldate uno spicchio d'aglio in un cucchiaio d'olio ed aggiungete la passata di pomodoro. Regolate di sale e portate a bollore.![Preparare il sugo](images/foto-ricette/p/32864-polpettone-al-sugo-2.jpg)
Rosolare la carne
Trascorsa la mezz'ora riscaldate l'olio in una pentola che possa contenere il polpettone, aggiungete il polpettone e fatelo rosolare bene su tutti i lati, giratelo delicatamente, aiutandovi con un cucchiaio di legno, per evitare di romperlo.![Rosolare la carne](images/foto-ricette/p/32864-polpettone-al-sugo-3.jpg)
Cuocere con il sugo
Quando il polpettone è ben rosolato aggiungete il sugo, coprite e fate cuocere per 40 minuti. Durante la cottura, di tanto in tanto irrorate il polpettone in superficie con il sugo, volendo a metà cottura potete anche girarlo. Negli ultimi minuti di cottura potete scoprire la pentola per far restringere un po' il sugo.![Cuocere con il sugo](images/foto-ricette/p/32864-polpettone-al-sugo-4.jpg)
Servire
Il vostro polpettone al sugo è pronto, fatelo riposare una decina di minuti prima di servirlo.![Ricetta polpettone al sugo](images/foto-ricette/p/32864-polpettone-al-sugo-5.jpg)