Polpettone ai carciofi
Il polpettone ai carciofi è un secondo piatto ricco e gustoso, ideale per tutte le occasioni in cui si vuole preparare un secondo in anticipo o si vuole scegliere una ricetta che possa accontentare tutti: grandi e piccini! Il polpettone è un grande classico della cucina quotidiana, quella in cui le nostre nonne e le nostre mamme hanno sempre messo il cuore, per preparare con amori i piatti preferiti dai loro figli e dai loro cari.
Il polpettone ai carciofi è una delle possibili varianti al tema polpettoni che meglio si adatta a tutti i gusti, si tratta infatti di un morbido impasto di carne, pane e uova che racchiude un cuore succulento di carciofi stufati, prosciutto cotto e provola. Ingredienti che non lasciano scampo a nessuno!
Leggi anche come fare il Polpettone con pancetta e provola
Ingredienti per 6-8 persone
- 450 gr di macinato (di bovino)
- 450 gr di macinato (di suino)
- 2 uova
- 50 gr di parmigiano (grattugiato)
- 100 gr di pancarrè
- q.b. di latte
- 300 gr di cuori di carciofi (surgelati (o 3-4 freschi))
- 150 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di provola (a fette)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 pizzico di noce moscata
Come fare il polpettone ai carciofi
Polpettone con i carciofi 2
Per preparare il polpettone ai carciofi iniziate a scaldare un filo d'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, poi aggiungete i cuori di carciofi e fatele cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo acqua calda se dovessero asciugarsi troppo.
Polpettone con i carciofi 3
Mettete le fette di pan carrè in ammollo con il latte. Polpettone con i carciofi 4
In una ciotola riunite la carne macinata, le uova, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata, poi strizzate le fette di pan carrè ed aggiungetele al resto degli ingredienti sbriciolandole. Polpettone con i carciofi 6
Amalgamate il tutto per ottenere un impasto morbido e modellabile. Polpettone con i carciofi 7
Stendetelo su un foglio di carta forno, formando un rettangolo. Polpettone ai carciofi 8
Coprite la carne con il prosciutto cotto, le fette di provola ed i carciofi (dai quali avrete eliminato l'aglio). Polpettone con i carciofi 10
Chiudete il polpettone arrotolandolo, aiutandovi con la carta forno e sigillate il più possibile le due estremità. Polpettone con i carciofi 11
Irrorate il polpettone con un filo d'olio e chiudetelo con la carta forno, quindi infornatelo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
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