Polpettone ai carciofi

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 30-May-2015)

Il polpettone ai carciofi è un secondo piatto ricco e gustoso, ideale per tutte le occasioni in cui si vuole preparare un secondo in anticipo o si vuole scegliere una ricetta che possa accontentare tutti: grandi e piccini! Il polpettone è un grande classico della cucina quotidiana, quella in cui le nostre nonne e le nostre mamme hanno sempre messo il cuore, per preparare con amori i piatti preferiti dai loro figli e dai loro cari.

Il polpettone ai carciofi è una delle possibili varianti al tema polpettoni che meglio si adatta a tutti i gusti, si tratta infatti di un morbido impasto di carne, pane e uova che racchiude un cuore succulento di carciofi stufati, prosciutto cotto e provola. Ingredienti che non lasciano scampo a nessuno!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 40 minuti

Leggi anche come fare il Polpettone con pancetta e provola

Ingredienti per 6-8 persone

450 gr di macinato (di bovino)
450 gr di macinato (di suino)
2 uova
50 gr di parmigiano (grattugiato)
100 gr di pancarrè
q.b. di latte
300 gr di cuori di carciofi (surgelati (o 3-4 freschi))
150 gr di prosciutto cotto
150 gr di provola (a fette)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
1 spicchio di aglio
q.b. di sale
q.b. di pepe
1 pizzico di noce moscata

Come fare il polpettone ai carciofi

Per preparare il polpettone ai carciofi iniziate a scaldare un filo d'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, poi aggiungete i cuori di carciofi e fatele cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo acqua calda se dovessero asciugarsi troppo.
Mettete le fette di pan carrè in ammollo con il latte.
In una ciotola riunite la carne macinata, le uova, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata, poi strizzate le fette di pan carrè ed aggiungetele al resto degli ingredienti sbriciolandole.
Amalgamate il tutto per ottenere un impasto morbido e modellabile.
Stendetelo su un foglio di carta forno, formando un rettangolo.
Coprite la carne con il prosciutto cotto, le fette di provola ed i carciofi (dai quali avrete eliminato l'aglio).
Chiudete il polpettone arrotolandolo, aiutandovi con la carta forno e sigillate il più possibile le due estremità.
Irrorate il polpettone con un filo d'olio e chiudetelo con la carta forno, quindi infornatelo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Il vostro polpettone ai carciofi è pronto, potete servirlo a fette!

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