Polpettine di parmigiano
Le polpettine di parmigiano sono delle sfiziosissime pepite a base di formaggio, insaporite con il contrastante gusto del pepe, che si preparano in pochissimi minuti e sono perfette servite come aperitivo o come stuzzichino. Ogni polpettina si presenta come un irresistibile bocconcino, con cui è possibile gustare l'aroma intenso del formaggio.
Le polpettine di parmigiano sono delle polpette cacio e pepe, probabilmente nate anche queste dalla tradizione del riciclo in cucina, con le quale è infatti possibile riutilizzare del formaggio avanzato da altre preparazioni. Come potete vedere dalla lista, queste polpette richiedono davvero pochissimi ingredienti, che uniti tra loro saranno comunque in grado di garantire un gusto davvero unico e super sfizioso. Nel loro formato "mini" queste polpettine sono ideali servite come antipasto o come aperitivo, magari in occasione di un happy hour o una cena con gli amici. Il successo di queste polpettine è garantito! Voi assicuratevi sono di averne preparate a sufficienza per accontentare tutti!
Infatti le polpettine di parmigiano sono proprio come le ciliegie, una tira l'altra e resistervi sarà davvero difficile. Un guscio croccante ed un morbido ripieno, ideali per unire perfettamente gusto e consistenze diverse. Sebbene siano così buone da essere mangiate da sole ad occhi chiuse, servite con una salsa yogurt, semplice e leggera, saranno ancora più sfiziose. Le polpette al parmigiano possono essere arricchite anche da erbe aromatiche a piacere, come timo o maggiorana, il gusto del parmigiano infatti si presta ad essere abbinato ad un incontro di sapori freschi come quelli delle erbette.
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Ingredienti per 24 polpettine
- 150 gr di parmigiano (grattugiato)
- 80 gr di pangrattato
- 2 uova
- q.b. di pepe
Per Impanare:
- 2-3 cucchiai di farina
- 1 uova
- 2-3 cucchiai di pangrattato
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare le polpettine di parmigiano
Riunire gli ingredienti in una ciotola
Per preparare le polpettine di parmigiano iniziate a riunire in una ciotola il parmigiano grattugiato, il pangrattato, le uova ed una generosa grattugiata di pepe (non vi consiglio di aggiungere il sale, poichè la base di queste polpette è il formaggio, quindi abbiamo già molta sapidità).
Lavorare gli ingredienti e modellare le polpettine
Amalgamate gli ingredienti nella ciotola con un cucchiaio, poi trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo a mano per compattarlo. Quando l'impasto è pronto staccate dei pezzi, di circa 15 gr di peso, e modellate delle polpettine piccine. Impanare e friggere le polpettine
Adesso sistemate in delle ciotoline separate la farina, il pangrattato e l'uovo sbattuto. Procedete quindi ad impanare le polpettine, rotolandole prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato. Riscaldate dell'olio in una padellina dai bordi alti e friggetevi le polpettine, poche alla volta, fino a doratura. Man mano che sono pronte trasferitele su un piatto dove avrete messo della carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
I Consigli di Marianna
Il grande vantaggio di queste polpettine di parmigiano è che si preparano davvero in 5 minuti. Si impastano infatti tutti gli ingredienti insieme e il gioco è fatto!
Se utilizzate un formaggio molto stagionato e secco potrete aver bisogno di un goccino di latte per amalgamare il composto.
Per un sapore ancora più intenso potete realizzare le vostre polpettine con un mix di formaggi, come parmigiano e pecorino.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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