Polpette in padella

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 09-Jan-2019)

Le polpette in padella sono un secondo piatto semplice e veloce perfetto per la cena di tutta la famiglia, che piacciono in particolar modo ai bambini. Ottime anche senza frittura, così piccole e sfiziose, si presentano come dei ghiotti bocconcini che fanno gola proprio a tutta la famiglia. Così che se siete stanchi della solita cena, vedrete che queste polpette piaceranno anche più delle classiche ed intramontabili polpette al sugo della nonna.

Le polpette in padella sono preparate con pochi e semplici ingredienti, vengono rosolate con l'olio d'oliva per pochi minuti e poi cotte con i pomodorini, che pur senza creare un vero e proprio sugo, sapranno arricchire al punto giusto il gusto delle vostre buonissime polpette. Io ho voluto insaporirle anche con delle olive taggiasche, che hanno donato al piatto un tocco perfetto di sapidità, ma se preferite potete scegliere anche le classiche olive verdi denocciolate, oppure evitarle del tutto e magari aggiungere una nota croccante con delle noci o dei pinoli tostati.

Ingredienti per 4 persone

300 gr di vitello (macinato, o metà pollo e metà vitello)
200 gr di salsiccia
5-6 fette di pancarrè
100 ml di latte
100 gr di parmigiano (grattugiato)
2 uova (piccole)
400 gr di pomodorini
1 manciata di olive (taggiasche)
1-2 rametti di timo
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2-3 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale
q.b. di pepe

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 15 minuti

Come fare le polpette in padella

Per preparare le polpette in padella iniziate le fette di pan bauletto in ammollo con il latte. Quindi spezzettatelo finemente. Ora riunite in una ciotola la carne macinata, la salsiccia spellata e sbriciolata, il parmigiano, un pizzico di sale e una grattugiata di pepe. Aggiungete anche il pane spezzettato, le uova, le foglioline di timo e il prezzemolo tritato finemente.
Iniziate ad amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio, poi procedete a mano per ottenere un impasto modellabile. Staccate da questo delle palline, delle dimensioni che preferite, ma per farle cuocere in padella in poco tempo vi consiglio di farle piccole, e modellate delle palline.
Riscaldate l'olio in una padella capiente, fate insaporire uno spicchio d'aglio e aggiungete le polpette. Fatele rosolare qualche minuto, girandole ogni tanto per sigillarle e dorarle tutt'intorno, quindi sfumatele con del vino bianco.
Quando il vino si sarà evaporato aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le olive e lasciate cuocere semicoperte per 10-15 minuti, girandole ogni tanto.
Le vostre polpette veloci in padella sono pronte per essere servite.