Polpette di zucchine e patate
Le polpette di zucchine e patate sono una semplice ricetta per preparare delle polpette vegetariane a base di verdure semplici, che si possono facilmente trovare tutto l’anno, da gustare come antipasto o contorno. Una croccante panatura rende queste deliziose palline una vera prelibatezza. Croccanti fuori e morbide dentro sono una preparazione semplice che sicuramente piacerà a tutti i vostri ospiti.
Le polpette di zucchine e patate sono preparate in una maniera molto semplice e veloce, delicatamente aromatizzate con del basilico fresco. A piacere potrete decidere di variare il gusto delle vostre polpette utilizzando altri aromi, come delle foglioline di menta fresca o maggiorana. Così come potrete decidere di aggiungere dei pinoli tostati, sfiziosi e croccanti, mandorle tritate o, dulcis in fundo, un cubetto di mozzarella o di provola, come cuore filante.
Le polpette di zucchine e patate, insieme alle polpette di zucchine e ricotta, sono un’idea carina da sfruttare anche finger food per una cena informale con gli amici o per servire un aperitivo o un happy hour davvero stuzzicante. Potrete scegliete anche di servirle fredde o di friggerle direttamente infilate con uno stecchino, per renderne ancora più comoda la presa.
Leggi anche come fare le Polpette di carciofi
Ingredienti per 15 polpette
Per Impanare:
- 100 gr di farina
- 4 uova
- 200 gr di pangrattato
Per Friggere:
- 1 l di olio di semi
Come fare le polpette di zucchine e patate
- Per preparare le polpette di zucchine e patate iniziate a lavare e spuntare le zucchine, quindi grattugiatele con una grattugia a julienne a fori larghi.
- Lessate le patate, spellatele e schiacciatele, con uno schiacciapatate, riunendo la purea di patate in una terrina. Aggiungete le zucchine, sale, pepe ed un filo d’olio. Iniziate ad amalgamare un po’ l’impasto, poi aggiungete il basilico spezzettato finemente e continuate ad amalgamare il tutto, ottenendo così un impasto piuttosto compatto.
- A questo punto staccatene dei pezzi e formate delle palline, modellandole con le mani in maniera sferica.
- Mettete in un piatto della farina, in un secondo piatto l’uovo sbattuto e in un terzo il pangrattato. Rotolate quindi le polpette prima nella farina, scuotete quella in eccesso e rotolatele nell’uovo sbattuto, facendolo aderire bene tutt’intorno. Infine rotolate le polpette nel pangrattato. Per rendere la panatura più robusta e croccante potrete procedere ad una seconda panatura, ancora uovo e ancora pangrattato.
- Nel frattempo riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti, quindi fate cuocere le polpette per 3-4 minuti, facendole dorare bene tutt’intorno, girandole ogni tanto. Man mano che le polpette sono pronte prendetela con una schiumarola e mettetele da parte su un piatto dove avrete messo un foglio di carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.
- Le vostre polpette di zucchine e patate sono pronte per essere servite.
I Consigli di Marianna
Le polpette di zucchine e patate possono essere cotte anche in forno. Sistematele su una teglia rivestita con della carta forno, spruzzatele con un filo d’olio ed infornatele in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti circa. Verificate che siano ben dorate e sfornatele.
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Commenti
certo, puoi tranquillamente aggiungere anche il tonno in scatola sgocciolato. La quantità dipende dai tuoi gusti personali... in base a se vuoi che si avverta più il tonno o più le zucchine! :-)
Ovviamente regolati poi ad occhio sulla consistenza dell'impasto! ;-)
Sono molto felici che ti siano piaciute! :lol:
per la forma a julienne ci sono delle grattugie che danno quella forma, sono a fori larghi un po' smussati.
Per la cottura certo! Si cuociono bene! ;-)
Grattugiandole finemente si ottiene una consistenza differente.
come dicevo vanno bene entrambi gli aromi, dipende da cosa preferisci o cosa hai a disposizione! :-)
per farne in più puoi fare una dose e mezza, ti verrà qualcuna in più, ma considera che sono molto piccole... :-)
Io ho utilizzato le zucchine a crude, sono buone e le polpette risultano molto veloci, se preferisci puoi saltarle in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio. Io con le zucchine ci vedo di più l'aglio.. ma se preferisci metti la cipolla.
Io ho utilizzato la menta, ma va benissimo anche il basilico! ;-)
le cheesecake le vuoi realizzare cotte o crude?
Forse bisogna lasciarle scolare un pò in uno scolapasta prima di procedere a preparare l'impasto?
Ho paura di sbagliare....gr azie mille!
considera che quando sono grattugiate a julienne le zucchine non rilasciano troppa acqua di vegetazione, cosa che invece accade quando le grattugi con una grattugia a fori larghi ad esempio. In ogni caso se le trovi molto acquose strizzale un po' prima di procedere con il resto della ricetta. :-)
Buonissime! Io nell'impasto ho aggiunto una bella manciata di grana. Spaziali!